Котлеты из бобра

Поскольку бобры питаются исключительно растительной пищей, их мясо многие считают диетическим. Однако, в то же время, оно отличается несколько жесткой структурой. Поэтому опытные повара советуют предварительно его мариновать. Но что же конкретно можно сделать из бобра? Попробуйте приготовить котлеты в томатном соке. Получится действительно вкусно. А еще - очень просто.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• котлетное мясо бобра - 500 грамм;
• репчатый лук - 250 грамм;
• свиное сало - 250 грамм;
• вода для маринада - 1 литр;
• винный уксус - 20 миллилитров;
• чеснок - 3 зубсика;
• крупная соль;
• сало для обжарки;
• черный перец;
• томатный сок - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Вечером (накануне готовки) котлетное мясо бобра вымыть. Уложить куски в миску. Влить воду, разбавленную с винным уксусом. Накрыть плоской тарелкой. Оставить на ночь в холодильнике.
2. На следующий день маринад слить. Параллельно зачистить репчатый лук. Вместе с салом и мясом бобра нарезать его средними кусочками. Дважды пропустить ингредиенты через мясорубку. Добавить черный перец, давленый свежий чеснок и крупную соль. Перемешать.
3. Небольшое количество сала (5-6 г) обжарить в сковороде. Затем мокрыми руками сформировать классические котлеты. Аккуратно уложить на дно сковороды. Готовить по 2-3 минуты, чтобы образовалась корочка с обеих сторон.
4. Разместить котлеты из бобра в глубокий противень или форму. Влить оставшийся жир. Добавить стакан томатного сока (желательно использовать продукт без соли). Отправить форму в духовку. Запекать котлеты 45 минут. Необходимая температура - 160 градусов.
5. В процессе приготовления рекомендуется проверять, не испарилась ли томатная заправка. Если это произошло, требуется добавить немного томатного сока. Иначе котлеты пригорят.

Подавать с картофелем фри или другим гарниром из круп и овощей.