Я хочу приготовить

рецепт

Пыжьян, жаренный в панировке

Пыжьян, жаренный в панировке
Видео рецепт
60 мин. 60 мин. 3-4 порции
(11)

Учитывая количество костей, речную рыбу редко готовят в ресторане. Однако если у хозяйки есть свободное время и желание удивить своих близких, можно сделать настоящий шедевр, которому позавидуют профессиональные повара. Все, что потребуется сделать, это внимательно зачистить рыбу и обжарить кусочки филе в необычной панировке.

Ингредиенты:

  • пыжьян - 2 тушки;
  • яйца - 2 штуки;
  • по вкусу соль;
  • сушеная зелень;
  • пшеничная мука - 5-6 столовых ложек;
  • молотый перец;
  • панировочные сухари;
  • масло для фритюра;
  • лимон - 1/2 штуки.

Способ приготовления:

  1. Очистить небольшие тушки пыжьяна от чешуи. Затем срезать хвост и голову. Филировать рыбу, для чего разделить ее пополам и достать косточки. Для этого рекомендуется использовать специальный пинцет.
  2. Готовые филе порезать несколькими частями. Должно получиться примерно 12 кусочков. Переложить их в сухую миску и сбрызнуть соком лимона. Также посыпать рыбу солью. Оставить пыжьян мариноваться, накрыв его пленкой.
  3. Спустя час соединить свежие яйца с сушеной зеленью и молотым перцем. Взбить смесь до однородности. Просеять внутрь муку и замесить кляр без комочков. На плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.
  4. Настоявшиеся рыбные кусочки окунуть в кляр и обвалять в панировке. Обжарить пыжьян в большом количестве масла. Его важно хорошо раскалить. Готовить филе 2-4 минуты на сильном огне с каждой стороны – когда рыбка станет золотистой, пора переворачивать.

Перед подачей оставить рыбу на бумажных полотенцах, которые поглотят жир. Дополнить закуску сливочным или овощным соусом. К примеру, из сладкой свеклы.

Другие рецепты

Рассольник можно приготовить, как из свежей рыбы, так и соленой.
Нельма — ценная промысловая рыба, богатая полезными жирами и обладающая непревзойдённ...
Стерлядь и осётр известны как деликатесы. Кроме кулинарной обработки на домашней кухн...
Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...

Купите продукты для этого рецепта

1350 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 600 г
Eat Съедено уже
29 Кг.
910 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 2 кг одна рыба
Eat Съедено уже
50 Кг.
690 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
34 Кг.
1180 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: При - 18°С 6 месяцев, при +4°С не более 7 дней
Eat Съедено уже
30 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.