Пыжьян, жаренный в панировке
Учитывая количество костей, речную рыбу редко готовят в ресторане. Однако если у хозяйки есть свободное время и желание удивить своих близких, можно сделать настоящий шедевр, которому позавидуют профессиональные повара. Все, что потребуется сделать, это внимательно зачистить рыбу и обжарить кусочки филе в необычной панировке.
КБЖУ:
Калорийность - 650
Белки - 83
Жиры - 121
Углеводы - 86
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- пыжьян - 2 тушки;
- яйца - 2 штуки;
- по вкусу соль;
- сушеная зелень;
- пшеничная мука - 5-6 столовых ложек;
- молотый перец;
- панировочные сухари;
- масло для фритюра;
- лимон - 1/2 штуки.
Способ приготовления:
-
Очистить небольшие тушки пыжьяна от чешуи. Затем срезать хвост и голову. Филировать рыбу, для чего разделить ее пополам и достать косточки. Для этого рекомендуется использовать специальный пинцет.
-
Готовые филе порезать несколькими частями. Должно получиться примерно 12 кусочков. Переложить их в сухую миску и сбрызнуть соком лимона. Также посыпать рыбу солью. Оставить пыжьян мариноваться, накрыв его пленкой.
-
Спустя час соединить свежие яйца с сушеной зеленью и молотым перцем. Взбить смесь до однородности. Просеять внутрь муку и замесить кляр без комочков. На плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.
-
Настоявшиеся рыбные кусочки окунуть в кляр и обвалять в панировке. Обжарить пыжьян в большом количестве масла. Его важно хорошо раскалить. Готовить филе 2-4 минуты на сильном огне с каждой стороны – когда рыбка станет золотистой, пора переворачивать.
Перед подачей оставить рыбу на бумажных полотенцах, которые поглотят жир. Дополнить закуску сливочным или овощным соусом. К примеру, из сладкой свеклы.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Муксун филе-ломтики слабой соли в масле 190гр
Съедено уже
166
Шт.
1320
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: 190гр банка
Сибас свежемороженый непотрошёный с головой (400-600гр)
Съедено уже
170
Кг.
1273
руб. за 1 Кг.
(от 1 кг.)
Упаковка: 2 шт в в/у
Крылья ската б/к 200г - (очищенного без кожи) коробка 20кг штучной заморозки
Съедено уже
1.8
т.
590
руб. за 1 Кг.
(от 20 кг.)
Упаковка: коробка
Порционное филе форели Премиум из свежей рыбки трим В для гриля и запекания
Съедено уже
7
Кг.
280
руб. за 100 г.
(от 0.2 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Вы любите мясо, запечённое по-французски? Значит, останетесь в восторге и
Представляем вашему вниманию ещё один простой и незатейливый способ приготовления экз...
Книга рецептов
в подарок!
