Name: Пикантные котлетки из косули
Cook time: 90 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: 1 килограмма фарша косули;; 100 грамм белого хлеба;; 100 грамм молока;; 0,5 килограмма сырокопчёной колбасы;; 150 грамм сыра пармезан;; 50 грамм петрушки;; 1 чайная ложка соли;; по 0,5 чайной ложки сушёных трав — орегано, тимьяна и майорана;; 1 чайная ложка чёрного перца;; 2 зубчика чеснока;; 2 куриных яйца;; 200 грамм качественной томатной пасты;; 200 миллилитров воды;; фольга для выпечки.

Видео рецепт

90 мин. 6 порции

(44)

В этом рецепте вместо сала, бекона или жира для сочности добавлена сырокопчёная колбаса. Если вы любите ярко выраженный вкус, выберите итальянскую Чоризо или сорт салями.

Ингредиенты:

1 килограмма фарша косули;
100 грамм белого хлеба;
100 грамм молока;
0,5 килограмма сырокопчёной колбасы;
150 грамм сыра пармезан;
50 грамм петрушки;
1 чайная ложка соли;
по 0,5 чайной ложки сушёных трав — орегано, тимьяна и майорана;
1 чайная ложка чёрного перца;
2 зубчика чеснока;
2 куриных яйца;
200 грамм качественной томатной пасты;
200 миллилитров воды;
фольга для выпечки.

Способ приготовления:

Измельчите хлебный мякиш и замочите в молоке на 30 минут. Пока хлеб размачивается, мелко нашинкуйте чеснок и колбасу, натрите пармезан, порубите петрушку. Смешайте все ингредиенты кроме сыра — фарш, яйца, травы и специи, колбасу. Отожмите хлеб, положите в котлетную массу и хорошенько перемешайте.
Поставьте духовку разогреваться на 182оС. Сформируйте котлетки, выкладывайте заготовки на лист, застеленный фольгой, выпекайте в течение 30 минут
Переложите котлеты в сотейник, добавьте томатную пасту, разведённую водой, готовьте ещё 30 минут на небольшой температуре. Ближе к окончанию процесса посыпьте котлетки тёртым сыром

Подавайте блюдо со спагетти или макаронами в качестве гарнира.

Бигос из медвежатины