Риет из чира и копченого палтуса - пошаговый рецепт с фото

Видео рецепт

190 мин.

(3)

Автор рецепта - Игорь Тарасов

Риет - один из методов приготовления мяса и рыбы. По сути это тот же паштет, только имеет другую консистенцию, его структура более грубая, как-бы волокнистая. Французское блюдо, чем-то напоминающее родной паштет, обладает своим особенным колоритом и изюминкой.

Ингредиенты:

Чир 300 грамм
Палтус х/к 60 грамм
Укроп свежий 1 грамм
Сметана/йогурт натуральный 40 грамм
Сыр сливочный 100 грамм
Сок лимона по вкусу
Соль перец по вкусу
Для варки рыбы:
лук
морковь
стебли укропа
лист лавровый
лимон
перец горошком
белое вино

Способ приготовления:

Положить свежую рыбу в кастрюлю , залить холодной водой , добавить все ингредиенты и варить на медленном огне после закипания - 10 минут). Дать рыбе остыть в этом бульоне.
Мелко нарезать укроп, палтус, чира размять ложкой в той же миске, добавить творожный сыр и остальные ингредиенты, хорошо перемешать и дать настояться минимум 3 часа в холодильнике.

Пишите свои рецепты, по возможности с фотографией :) Будем рады каждому блюду! ❤

Ряпушка свежая с маринованным луком