Я хочу приготовить

рецепт

Котлета из кабана на косточке по-тоскански

Котлета из кабана на косточке по-тоскански
40 мин. 2-3 порции
(10)

Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократить до 25 минут. Вино и сыр придают блюду пикантность, а маслины – капельку терпкости.

Ингредиенты:

  • мясо на косточке 7-8 штук — 600 грамм;
  • молодой сыр Pecorino Toscano (или Пармезан) — 150-200 грамм;
  • масло оливковое — 150 миллилитров;
  • черные крупные маслины без косточек — 100 грамм;
  • красное сухое вино — 200 миллилитров;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать 50 г маслин кружочками.
  2. Разогреть сковороду до температуры выше средней, но не максимальной.
  3. Прогреть масло, затем обжарить котлеты с каждой стороны. Процесс займет около 10 минут.
  4. Добавить нарезанные маслины и обжаривать 2 минуты, постепенно подливая вино.
  5. Когда вино почти выпарится, посолить, поперчить, добавить стакан горячей воды и убавить огонь на минимум.
  6. Оставить томиться еще на 10 минут.
  7. Когда воды останется мало, на каждую котлету нужно выложить пластинку сыра, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
  8. Дать сыру растопиться в течение 4-5 минут.

Перед подачей можно украсить блюдо маслинами. Для гарнира вбирайте свежие овощи или пасту.

Важно!
Сорт сыра Pecorino Toscano можно заменить другим твердым сортом молодого сыра с сохранением пропорций. Так же подойдет Пармезан, в этом случае нужно уменьшить общее количество сыра до 150 г и крупно его натереть.

Итальянская паста — это макаронные изделия из муки твердых сортов. Секреты приготовления вкусной пасты:
1.    Пасту следует варить в большом количестве воды — 1 литр на 100 г сухих изделий.
2.    В кипящую воду надо добавить соль и растительное масло, а потом уже высыпать макароны.
3.    В конце приготовления нужно воду слить, а пасту не промывать.
Готовые макаронные изделия поместить в удобную емкость, полить растительным маслом и хорошенько перемешать.

Другие рецепты

Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Очень вкусно готовятся почки по французскому рецепту. Процесс прост, но требует опред...
Супер-рецепт для настоящих мужчин и их повелительниц! Ребра косули в соусе барбекю - ...
Диетическое мясо нутрий на Западе считается более ценным, чем индейка, крольчатина и ...

Купите продукты для этого рецепта

1500 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
156 Кг.
1900 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
51 Кг.
1040 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
465 Кг.
790 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
1.6 т.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.