Котлета из кабана на косточке по-тоскански - пошаговый рецепт с фото

Котлета из кабана на косточке по-тоскански
40 мин. 2-3 порции
(10)

Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократить до 25 минут. Вино и сыр придают блюду пикантность, а маслины – капельку терпкости.

Ингредиенты:

  • мясо на косточке 7-8 штук — 600 грамм;
  • молодой сыр Pecorino Toscano (или Пармезан) — 150-200 грамм;
  • масло оливковое — 150 миллилитров;
  • черные крупные маслины без косточек — 100 грамм;
  • красное сухое вино — 200 миллилитров;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать 50 г маслин кружочками.
  2. Разогреть сковороду до температуры выше средней, но не максимальной.
  3. Прогреть масло, затем обжарить котлеты с каждой стороны. Процесс займет около 10 минут.
  4. Добавить нарезанные маслины и обжаривать 2 минуты, постепенно подливая вино.
  5. Когда вино почти выпарится, посолить, поперчить, добавить стакан горячей воды и убавить огонь на минимум.
  6. Оставить томиться еще на 10 минут.
  7. Когда воды останется мало, на каждую котлету нужно выложить пластинку сыра, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
  8. Дать сыру растопиться в течение 4-5 минут.

Перед подачей можно украсить блюдо маслинами. Для гарнира вбирайте свежие овощи или пасту.

Важно!
Сорт сыра Pecorino Toscano можно заменить другим твердым сортом молодого сыра с сохранением пропорций. Так же подойдет Пармезан, в этом случае нужно уменьшить общее количество сыра до 150 г и крупно его натереть.

Итальянская паста — это макаронные изделия из муки твердых сортов. Секреты приготовления вкусной пасты:
1.    Пасту следует варить в большом количестве воды — 1 литр на 100 г сухих изделий.
2.    В кипящую воду надо добавить соль и растительное масло, а потом уже высыпать макароны.
3.    В конце приготовления нужно воду слить, а пасту не промывать.
Готовые макаронные изделия поместить в удобную емкость, полить растительным маслом и хорошенько перемешать.

Другие рецепты

Чтобы ускорить приготовление рагу из дикого кабана, вы можете воспользоваться скорова...
Надо сказать, что время приготовления практически не изменится, даже если вы будете д...
Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись б...
Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязатель...

Купите продукты для этого рецепта

1400 руб. за 1 Кг. (опт от 10 Кг.)
1600 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
104 Кг.
1800 руб. за 1 Кг. (опт от 11 Кг.)
2100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
22 Кг.
380 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 400 грамм
Eat Съедено уже
326 Шт.
290 руб. за 1 г (розница)
Упаковка: 120-170 грамм
Eat Съедено уже
48.3 кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.