Салат из оленины, свёклы и зелени
Лёгкое и здоровое блюдо, в котором можно импровизировать с зелёными овощами. При этом салат выглядит очень красочно и превосходно украсит праздничный стол.
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 53
Жиры - 94
Углеводы - 57
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- 400 грамм вырезки северного оленя
- 2 больших свёклы
- 100 миллилитров красного сухого вина
- 1 чайная ложка сахара
- 50 миллилитров бальзамического уксуса
- 100 миллилитров оливкового масла
- 10 стеблей спаржи
- 200 грамм свежего шпината
- 30 грамм ядрышек фундука
- соль по вкусу
Способ приготовления:
-
Поставьте духовку греться на 180оС. Вымойте свёклу, но не очищайте. Посолите и заверните по отдельности в фольгу. Выпекайте 1 час 15 минут. Готовую свёклу остудите, очистите и нарежьте узкими дольками.
-
Пока свёкла готовится, выполните бланширование спаржи и шпината. Приготовьте большую миску с холодной водой и льдом, вскипятите в кастрюле воду. Кипящую воду посолите, поместите вариться спаржу, через 3 минуты добавьте шпинат, ещё через 1 минуты слейте кипяток через дуршлаг и немедленно поместите овощи в миску с ледяной водой. Когда спаржа и шпинат остынут, слейте воду и нарежьте стебли спаржи поперёк — кусочками 3-4 сантиметра. Шпинат будет использоваться целыми листиками.
-
Вырезку оленины разрежьте поперёк, слайсам 5-7 миллиметров толщиной. Обжарьте на 30 миллилитрах масла до светло-коричневого цвета с двух сторон, поместите в духовку при 180оС на 3 минуты. Затем достаньте и оставьте отдохнуть на 10 минут.
-
Для салатной заправки смешайте красное вино, сахар и бальзамический уксус, поставьте выпариваться в маленьком сотейнике на средней температуре до ½ объёма. Остудите, добавьте 70 миллилитров оливкового масла, взбейте венчиком и посолите.
Положите свёклу, шпинат и спаржу на тарелку, вторым слоем добавьте мясо, посыпьте измельчённым фундуком. Украсьте листиками шпината и полейте заправкой.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Вырезка северного оленя 800-1700гр (МП Ямальские олени)
Съедено уже
1.9
т.
3740
руб. за 1 Кг.
(от 1 кг.)
Упаковка: 800-1700 гр вакуум
Вырезка северного оленя (собственное производство)
Съедено уже
7.1
т.
3740
руб. за 1 Кг.
(от 0.9 кг.)
Упаковка: Вакуум
Подарочная упаковка дикая природа
Продано уже
1.4
тыс. шт.
140
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: 25.5 см Х 9 см Х 24.5 см (ДВШ)
Похожие рецепты
Чтобы преуспеть в приготовлении этого блюда, важно не пережарить мясо. Вы можете брат...
Рагу — густое, пряное и очень вкусное блюдо. Отличный выбор для прохладного времени г...
Язык лося — это деликатес, который станет королем ...
Книга рецептов
в подарок!
