Сердце лося в томатно-луковом соусе
Тушёное сердце лося по нашему рецепту отличается нежностью и мягкостью. Карамельная заправка из лука и томата обволакивает каждый кусочек пряным ароматом и придаёт блюду пикантную кислинку.
КБЖУ:
Калорийность - 2000
Белки - 121
Жиры - 120
Углеводы - 39
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 1 килограмм сердца лося;
- 50 грамм томатной пасты;
- 1 столовая ложка муки с горкой;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 головки репчатого лука;
- 4 лавровых листа;
- 4 зубчика чеснока;
- 70 миллилитров масла растительного;
- немного свежего лука и укропа для украшения;
- соль с черным перцем по вкусу.
Способ приготовления:
-
Накануне приготовления оставьте сердце размораживать в обычной камере холодильника прямо в вакуумной упаковке. Затем положите промываться под струёй холодной воды минут на пять. Обсушите, нарежьте кубиком, размером, как на гуляш.
-
На высокой температуре разогрейте половину растительного масла в сковородке, обжарьте сердце минут 5-6. Когда жидкость выпарится, продолжайте готовить, постоянно перемешивая, до появления лёгкого румяного цвета и сразу засыпайте муку. Перемешайте, подержите на плите 1 минуту, переложите мясо в кастрюлю.
-
Влейте в сковородку немного кипятка, лопаткой соскребите поджарку, растворите. Процедите бульон, залейте к лосятине, добавьте ещё кипятка так, чтобы мясо было полностью покрыто. Установите среднюю температуру, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
-
Приступайте к заправке. Нашинкуйте лук кубиком, поджарьте на оставшемся масле 2-3 минуты до полупрозрачности. Заправьте томатной пастой, готовьте, перемешивая, 1,5 минуты, долейте кипятком на уровень 1,5-2 сантиметра. Добавьте лавровый лист, чеснок, сахар, перец и соль. Уберите с плиты.
-
Когда до конца тушения мяса останется полчаса, заправьте сердце томатно-луковым соусом, пусть томится под крышкой. В результате у вас получатся нежнейшие кусочки в густом красивом соусе.
Подавайте лосятину с гарниром, украсив измельчённой зеленью, наслаждайтесь!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Похожие рецепты
Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократит...
Бесподобный, пропитанный дымом вкус, и несложное приготовление. Мясо по этому рецепту...
Суп по этому рецепту получается насыщенного цвета, густой, ароматный и пряный. Вполне...
Приготовление крупного бескостного мяса на гриле не очень быстрый процесс. Зато резул...
Книга рецептов
в подарок!
