Дикий кабан с пастой и грибами - пошаговый рецепт с фото

Дикий кабан с пастой и грибами
120 мин. 6 порций
(31)

Для того, чтобы усилия по приготовлению не разочаровали, купите итальянский сорт пасты для гарнира и хорошую томатную пасту, желательно, фирм Мутти или Барилла. Другим вариантом гарнира может стать рис или картофель. Порцию с рисом и мясом можно также посыпать пармезаном, как и в случае с пастой. Для картофеля сыр не нужен.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм бескостного мяса кабана;
  • 70 миллилитров оливкового масла для жарки;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 средние моркови;
  • 2 стебля свежего сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 грамм муки;
  • соль и свежемолотый чёрный перец;
  • 100 грамм бекона;
  • 1 лавровый лист;
  • 300 миллилитров сухого красного вина;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 4 веточки свежего орегано;
  • паста, грибы и пармезан для гарнира.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте мясо кубиком 4х4 сантиметра. Лук, морковь и сельдерей нарежьте на маленькие кубики, измельчите чеснок. Бекон порежьте соломкой.
  2. Нагрейте в толстостенной жаростойкой сковороде половину оливкового масла при средней температуре, положите обжариваться лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте бекон и готовьте 5 минут, пока часть жира с бекона не растает, а овощи слегка подрумяниться.
  3. Поставьте духовку греться на 150°С. Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте мясо. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжаривайте мясо с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Отправляйте мясо жариться небольшими партиями так, чтобы кусочки не лежали вплотную друг к другу на сковороде.
  4. Положите мясо в сковородку к овощам, влейте треть красного вина и оставьте готовиться на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Очищайте дно лопаткой, чтобы не образовывалось подгоревших кусочков.
  5. Следующим шагом добавьте томатную пасту, аккуратно перемешайте, готовьте 2 минуты. После вылейте оставшееся вино и 1 стакан воды, доведите до кипения, добавьте свежие листья орегано.
  6. Закройте сковородку крышкой и отправьте в разогретую духовку на полтора часа. Пока блюдо готовится, 2-3 раза откройте крышку и перемешайте мясо с соусом, чтобы кусочки не пересыхали.
  7. Положите крышку на сковородку и поместите в предварительно разогретую духовку на 1½ часа или пока мясо не плавится, а жидкость уменьшится. Проверяйте один или два раза в это время и перемешайте, чтобы предотвратить высыхание мяса в верхнем слое.
  8. Пока блюдо готовится, сделайте пасту. Купите феттучини, пенне или лингуини, сварите в большом количестве воды с добавлением растительного масла и соли. Придерживайтесь время приготовления, указанное на пачке производителем. Готовую пасту откиньте через дуршлаг, не промывайте водой. Потом верните пасту в кастрюлю или лоток, обильно полейте растительным маслом с добавлением оливкового и перемешайте. В конце накройте крышкой, но не плотно — чтобы пар мог выходить.
  9. Крупно порежьте и обжарьте штук десять грибов — подойдут и шампиньоны, но лучше всего выбрать белые. Натрите немного твёрдого сыра пармезан.

При подаче разогрейте порцию пасты, добавьте мясо и соус, посыпьте пармезаном и украсьте грибами.

Другие рецепты

Чтобы ускорить приготовление рагу из дикого кабана, вы можете воспользоваться скорова...
Надо сказать, что время приготовления практически не изменится, даже если вы будете д...
Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись б...
Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязатель...

Купите продукты для этого рецепта

2000 руб. за 1 Кг. (опт от 6 Кг.)
2200 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
30 Кг.
1800 руб. за 1 Кг. (опт от 21 Кг.)
2100 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
117 Кг.
990 руб. за 1 Кг. (опт от 22 Кг.)
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
532 Кг.
890 руб. за 1 Кг. (опт от 20 Кг.)
990 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
258 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.