Дымные стейки из лося - пошаговый рецепт с фото

Дымные стейки из лося
240 мин. 50 мин. 6 порций
(18)

В рецепте используется всего несколько ингредиентов. Горячее приготовление осуществляется на мангале с крышкой и вентиляцией. Если вы пользуетесь газовым мангалом, то также, как в описании, используйте методику двух температурных зон.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма вырезки лося;
  • 70 миллилитров бурбона — кукурузного виски;
  • 70 миллилитров соевого соуса;
  • 50 грамм коричневого сахара;
  • 1 свежий лайм;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • кулинарный пакет с застёжкой.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте мясо поперёк волокон на куски, толщиной не менее 2,5 сантиметров, но не толще 4 сантиметров. Положите мясо в пакет.
  2. Выжмите сок из лайма, смешайте вместе с остальными ингредиентами и залейте мясо маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике от 4 до 8 часов.
  3. Разогрейте мангал, приготовьте поддон с водой. Разместите в мангале горячие угли с одной стороны, а поддон с другой. Так получится две тепловые зоны — горячая и более прохладная.
  4. Если вы используете буковую или другие ароматические щепки, заверните их в фольгу, оставьте два отверстия и положите на горячей половине мангала.
  5. Держите стейки над поддоном с водой около 30 минут, при открытой с холодной стороны вентиляции. При этом мясо пропитается дымом, но останется сырым.
  6. Закончите приготовление на горячей половине, потребуется около 4-5 минут на каждой стороне до средней прожарки. Полностью прожаренные стейки нужно готовить до внутренней температуры 70°С.

Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут, затем нарезайте и подавайте со свежими овощами, любимыми соусами и свежим хлебом.

Другие рецепты

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщи...
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того беспо...
"Террин" из зайца - отличное решение для любителей дичи ! Оригинальный рецепт, только...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...

Купите продукты для этого рецепта

1800 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
116 Кг.
800 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
850 Кг.
50 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
366 Кг.
450 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
11 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.