Оссобуко из марала
Это изысканное итальянское блюдо вполне можно приготовить и из дичи, главное, четко следовать инструкции! Рецепт рассчитан на 6 порций.
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 123
Жиры - 94
Углеводы - 28
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- 3 голяшки марала на кости;
- 1 веточка розмарина;
- 1 веточка тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 2 гвоздики;
- морская соль по вкусу;
- свежемолотый черный перец по вкусу;
- мука для панировки;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 стакан сухого белого вина;
- 3 стакана куриного бульона;
- 50 граммов петрушки;
- 1 столовая ложка лимонной цедры.
Способ приготовления:
-
Положите розмарин, тимьян, лавровый лист и гвоздику в марлю и завяжите шпагатом.
-
Голяшки марала насухо промокните бумажными полотенцами и при помощи шпагат обвяжите их так, чтобы мясо было прочно прикреплено к кости.
-
Приправьте каждый кусок солью и свежемолотым черным перцем и панируйте в муке, стряхнув излишки.
-
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо выложите на тарелку.
-
В ту же сковороду добавьте лук, морковь и сельдерей, нарезанные средними кубиками. Добавьте соль и обжаривайте овощи до мягкости.
-
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте ингредиенты.
-
Выложите на сковороду голяшки марала, влейте белое вино и уварите его наполовину.
-
Добавьте ароматные травы в марле, 2 стакана куриного бульона и доведите блюдо до кипения.
-
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте оссобуко около полутора часов (пока мясо не будет хорошо отходить от кости).
-
Каждые 15 минут переворачивайте мясо и добавляйте куриный бульон по мере необходимости. Мясо должно быть на 3/4 покрыто жидкостью.
Готовое мясо марала выложите на сервировочную тарелку, удалите шпагат и добавьте бульон. Украсьте блюдо мелко нарезанный петрушкой и лимонной цедрой. Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Похожие рецепты
Попробовав однажды это нежное и сочное мясо, вы будете искать новые варианты его приг...
Книга рецептов
в подарок!
