Черничные фрикадельки из кабана - пошаговый рецепт с фото

Черничные фрикадельки из кабана
40 мин. 8 порций
(26)

К дикому мясу часто рекомендуют лесные грибы и ягоды. В этом рецепте используется не брусника или клюква, а мягкая черника в сушёном и свежем виде. Если получиться купить только сушёную, то для соуса замочите предварительно ягоды на 30 минут.

Ингредиенты:

  • Для фрикаделек:
  • 1 килограмм фарша дикого кабана;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 столовые ложки овсяной муки;
  • 10 грамм свежего тимьяна;
  • 50 грамм ореха пекан;
  • 3 столовые ложки сушёной черники;
  • 1 чайная ложка порошка горчицы;
  • соль и молотый чёрный перец по вкусу.
  • Для соуса:
  • 0,2 литра куриного бульона;
  • 100 грамм свежей или замороженной черники;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 1 столовая ложка Дижонской горчицы;
  • 10 грамм свежего тимьяна;
  • соль и молотый белый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчите чеснок, орехи и 10 грамм тимьяна, смешайте все продукты для фрикаделек, затем вымешивайте 2-3 минуты до однородности.
  2. Застелите противень пергаментом, поставьте духовку разогреваться на 220°С. Сформируйте мясные шарики размером с мячик для пинг-понга, выложите фрикадельки на противень. Выпекайте на среднем уровне 10 минут, затем убавьте температуру до 170оС и готовьте ещё около 8 минут. Нужно, чтобы фрикадельки приобрели золотисто-коричневый цвет, но не начали подсыхать.
  3. Для приготовления соуса — измельчите тимьян, соедините все ингредиенты, поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до слабого кипения.
  4. В закипевший соус переложите запечённые фрикадельки, готовьте 8-10 минут, пока соус не начнёт густеть.

Подавайте черничные фрикадельки с гарниром по вкусу, при желании, можно украсить порции свежей зеленью и молотыми орехами.

Другие рецепты

Чтобы ускорить приготовление рагу из дикого кабана, вы можете воспользоваться скорова...
Надо сказать, что время приготовления практически не изменится, даже если вы будете д...
Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись б...
Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязатель...

Купите продукты для этого рецепта

2000 руб. за 1 Кг. (опт от 6 Кг.)
2200 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
30 Кг.
1800 руб. за 1 Кг. (опт от 21 Кг.)
2100 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
127 Кг.
640 руб. за 1 Кг. (опт от 20 Кг.)
750 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
794 Кг.
1260 руб. за 1 Кг. (опт от 15 Кг.)
1400 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
192 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.