Name: Коньячный паштет из лосиной печени
Cook time: 20 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: 0,7 килограмма печени лося;; 30 миллилитров растительного масла;; 1 репчатая луковица;; 1 чайная ложка порошка карри;; по ½ чайной ложки соли и чёрного молотого перца;; 50 миллилитров сухого хереса или вермута;; 1 чайная ложка сухого тимьяна;; 100 грамм сливочного масла;; 50 миллилитров коньяка или бренди.

Коньячный паштет из лосиной печени - пошаговый рецепт с фото

20 мин. 8-10 порций

(25)

Это, пожалуй, один из самых простых и быстрых рецептов паштета. Особенный нюанс готовому продукту придаст небольшая порция коньяка.

Ингредиенты:

0,7 килограмма печени лося;
30 миллилитров растительного масла;
1 репчатая луковица;
1 чайная ложка порошка карри;
по ½ чайной ложки соли и чёрного молотого перца;
50 миллилитров сухого хереса или вермута;
1 чайная ложка сухого тимьяна;
100 грамм сливочного масла;
50 миллилитров коньяка или бренди.

Способ приготовления:

Нарежьте печень некрупными кусочками. Нашинкуйте лук. Достаньте сливочное масло и оставьте греться до комнатной температуры. Разогрейте в толстостенной посуде растительное масло на средней температуре.
Отправьте обжариваться мясо, лук, карри, тимьян и херес. Посолите и поперчите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте готовиться на 10 минут. После этого сердцевина печени может сохранять розовый цвет — это норма для дичи.
Измельчите блендером приготовленные продукты. Затем добавьте сливочное масло и коньяк, на импульсном режиме аккуратно смешайте до однородности. Разделите паштет по формочкам и охладите.

Подавайте паштет с тостами или крекерами. Бесподобный дуэт получится из паштета и поджаренных гренок.

Другие рецепты

Отварной язык лося