Мега нежная оленина от Дэниэля Хумма
Идеальное сочетание оленины со сложным гарниром: пюре из карамелизированного лука со свеклой, копченой мини-свеклой конфи, политым свекольно-луковым релишем (соусом), украшенным свекольными чипсами, свекольным жу с кофе, а также небольшим количеством тертого свежего хрена и можжевеловой солью для вкусового акцента.
Обратите внимание, это сложный рецепт!
Сначала потребуется приготовить все необходимые составляющие по отдельности: крепы, соляное тесто, свекольный жу, копченую свеклу, маринад на белом бальзамике, маринованные семена горчицы, бальзамическую глазурь, релиш свекла-лук, свекольные чипсы, пюре из карамелизированного лука со свеклой и можжевеловую соль, а также сделать заготовку из оленины. Только потом приступать к запеканию мяса и подавать его, собрав все заранее приготовленные компоненты в единое блюдо.
Ингредиенты:
- 700 грамм вырезки оленины;
- 50 грамм оливкового масла;
- 15 ягод можжевельника;
- 2 веточки тимьяна;
- 2 крепа (приготовленных заранее);
- 2 листа соляного теста (приготовленного заранее).
- свекольный жу (приготовленный заранее).
- свекольные чипсы (приготовленные заранее).
- релиш свекла-лук (приготовленный заранее).
- копченые свеколки (приготовленные заранее).
Способ приготовления:
-
Оленью вырезку зачистить от соединительных тканей и пленок. Придать куску мяса ровную цилиндрическую форму. Завакуумировать вырезку обмазав растительным маслом и обсыпав ягодами можжевельника. Для маринования оставить в холодильнике часов на 8-10 (на ночь). Обрезки оленины сохранить, они пригодятся для свекольного жу.
-
Достать из холодильника, просушить салфетками или бумажными полотенцами. Разделить на два куска весом примерно по 250 г. Каждый кусок оленины плотно обернуть марлей, поверх положить по одной веточке тимьяна. Затем обернуть блином (крепом), чтобы максимально сохранить сочность мяса при выпекании в соляной корочке.
-
Пользуясь пергаментной бумагой (в качестве вспомогательного средства), как можно более плотно обернуть каждую порцию в лист соляного теста. Нужно стараться делать так, чтобы в местах контакта с блином пузырьков воздуха не оставалось. Плотно и герметично склеить (защипать) швы, излишки соляного теста обрезать.
-
При помощи пищевой пленки сформировать из каждого куста цилиндр.
-
Пленку снять, сделать ножом небольшие надрезы на соляном тесте, но до крепа (блина) не дорезать.
-
Убрать в холодильник, держать там до момента приготовления.
-
Включить духовку, разогреть ее до +185 °С, установив сильный обдув. Обе порции подготовленной оленины выложить на решетку, запекать 15 минут. Во время приготовления один раз перевернуть решетку. Вынуть из духовки и дать мясу отдохнуть четверть часа.
-
Пока оленина отдыхает, луково-свекольное пюре прогреть на слабом огне. Разрезать напополам подкопченые свеклы, потом обжарить их на гриле, уложив срезом вниз. Когда свеколки хорошо прогреются и слегка обуглятся, снять их с гриля и сверху посыпать мелко натертым корнем хрена (свежим).
-
На каждую тарелку выложить свекольно-луковое пюре и красиво распределить его при помощи ложки. Сверху на каждую порцию положить по две половинки копченой свеклы. Поверх присыпать релишем и прикрыть свекольными чипсами.
-
Сливочное масло (30 г) растопить в большой сковородке. Запеченную оленину извлечь из всех оберток (соляного теста, блина и марли) затем обжарить около минуты в масле до легкой карамелизации. Снять с огня, достать из сковороды. У каждого куска наискосок срезать концы. Из оставшихся «серединок» нарезать по 4 порции мяса одинакового размера. Каждый кусочек обмазать соусом бер нуазет и посыпать можжевеловой солью.
-
Обмазанные и обсыпанные кусочки оленины выложить по одному на порционные тарелки рядом со свеклой. Дополнить блюдо свекольным жу.
Готовим крепы (блины)
Ингредиенты для крепов (блинов):
- 500 грамм молока;
- 1 куриное яйцо;
- 175 грамм муки.
Способ приготовления крепов (блинов):
-
В миску вылить молоко, выбить яйцо, всыпать муку. Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком (блендером) до однородности.
-
Блинную сковородку поставить на плиту, разогреть до среднего огня. Смазать растительным маслом.
-
Обжарить блины, выливая по 90 мл теста на одну порцию (8 штук).
-
Выложить на пергамент. Можно хранить в холодильнике, но не более трех суток, обернув пищевой пленкой.
Готовим соляное тесто
Ингредиенты для соляного теста:
- 1500 грамм муки;
- 500 грамм соли;
- 3 яйца;
- 825 грамм воды;
- 325 грамм черного какао-порошка.
Способ приготовления соляного теста:
-
В широкой посудине (деже) смешать соль, воду, какао-порошок, яйца. Добавить половину муки, хорошенько вымешать до однородности.
-
Потом добавить вторую половину и опять вымешать. Лучше использовать планетарный миксер с насадкой лопатка, включив его сначала на низкой скорости, а потом увеличив до средней.
-
Получившийся шар теста поделить на пять порций.
-
Каждый кусок раскатать в лепешку толщиной около 6 мм.
-
Выложить каждую лепешку между двумя листами пергамента. Хранить в холодильнике до трех суток.
Готовим свекольный жу
Ингредиенты для свекольного жу:
- 10 грамм масла из виноградных косточек;
- 100 грамм оставшихся обрезков оленины;
- 450 грамм куриного жу (классический французский соус);
- 150 грамм свежевыжатого свекольного сока;
- 75 грамм свиной крови;
- 13 грамм кофе колд брю (холодного заваривания);
- 30 грамм красного винного уксуса;
- 8 грамм соли.
Способ приготовления свекольного жу:
-
В сотейник налить масло, разогреть на сильном огне.
-
В раскаленном масле обжаривать обрезки оленины около 10 минут до карамелизации.
-
Залить куриным жу, деглазировать и довести до легкого кипения. Подержать на среднем огне еще около 8 минут.
-
Влить 100 грамм сока свеклы и опять довести смесь до медленного легкого кипения. Снова варить 5 минут. Процедить полученный соус через шинуа (коническое металлическое сито).
-
Перелить соус в маленькую кастрюльку или сотейник. Поставить посуду на малый огонь. Влить свиную кровь и непрерывно перемешивая, варить до загущения. Ни в коем случае нельзя давать соусу закипать, иначе кровь свернется.
-
Довести соус до готовности, добавив оставшийся свекольный сок, красный винный уксус, кофе и соль. Отставить в сторону, до подачи сохранить теплым.
Готовим копченую свеклу
Ингредиенты для копченой свеклы:
- 100 грамм топленого утиного жира;
- 75 грамм красного винного уксуса;
- 25 грамм свекольного сока;
- 25 грамм куриного жу (топленого);
- 7 грамм соли;
- 8 маленьких свеколок, каждая весом около 25 грамм;
- замоченная яблочная щепа.
Способ приготовления копченой свеклы:
-
Включить пароконвектомат, установить температуру +92 °С и полный пар. Разогреть. Подготовить ледяную баню.
-
В миску вылить свекольный сок, уксус, куриный жу и утиный жир. Добавить соль и хорошенько перемешать.
-
Свеклу помыть. Потом замариновать в приготовленной смеси и вакуумировать. Готовить на пару около двух часов до мягкости.
-
Быстро, не мешкая, переложить пакет со свеклами на водяную баню, чтобы процесс приготовления сразу же остановился. Когда содержимое полностью остынет, достать овощи из ледяной бани. Обсушить бумажным полотенцем.
-
Свеклу, не очищая, закоптить на яблочной щепе холодным способом в течение 20 минут.
-
До использования держать в холодильнике.
Готовим маринад на белом бальзамике
Ингредиенты для маринада на белом бальзамике:
- 500 грамм белого бальзамического уксуса;
- 200 грамм сахара;
- 200 грамм воды;
- 50 грамм соли.
Способ приготовления маринада на белом бальзамике:
-
Взять объемную миску.
-
Налить воду и уксус, всыпать сахар и соль.
-
Венчиком смешать все составляющие до полного растворения кристалликов соли сахара.
Готовим бальзамическую глазурь
Ингредиенты для бальзамической глазури:
- 350 грамм маринада на белом бальзамике (приготовленного ранее);
- 3 грамма ксантовой камеди.
Способ приготовления маринованных семян горчицы:
-
В чашу блендера перелить маринад. Пробивать на среднем скоростном режиме. При этом постепенно всыпая ксантан.
-
Взбивать примерно одну минуту, пока полностью камедь не включится и содержимое не загустеет.
-
Перетереть глазурь через мелкоячеистое сито.
-
Перелить в широкую плоскую гастроемкость. Поставить ее в вакууматор и завакуумировать, удаляя воздух.
-
Можно хранить до 7 дней в холодильнике.
Готовим релиш
Ингредиенты для релиша свекла-лук:
- 75 грамм свеклы;
- 480 грамм маринада на белом бальзамике;
- 100 грамм репчатого лука;
- 200 грамм простого сахарного сиропа;
- 3 грамма ягод можжевельника;
- 15 грамм бальзамической глазури.
- 100 грамм семян желтой горчицы;
Способ приготовления релиша свекла-лук:
-
Горчичные семена высыпать в термостойкий контейнер. Маринад перелить в сотейник, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Закипевший маринад снять с плиты и залить им семечки горчицы так, чтобы они были полностью покрыты. Когда маринад с семенами остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник и оставить там на ночь (около 8 часов) для маринования.
-
Свеклу почистить и нарезать кубиками по 5 мм. Выложить в контейнер и залить 150 г бальзамического маринада. Завакуумировать в этом же контейнере, не закрывая крышкой.
-
Лук тоже порезать кубиками по 5 мм. Высыпать в сотейник и залить простым сахарным сиропом. Перемешать, довести до легкого кипения. Отцедить лук и сразу же, пока он не остыл, смешать с холодным маринадом на белом бальзамике (150 г). Дать окончательно остыть при комнатной температуре. Затем вакуумировать в открытой посудине.
-
Процедить кубики лука и свеклы, убирая маринад. Переложить в миску, смешать с мелко нарубленными ягодами можжевельника, маринованными семенами горчицы и бальзамической глазурью.
Готовим свекольные чипсы
Ингредиенты для свекольных чипсов:
- 15 штук маленьких свекол, каждая массой около 25 грамм;
- рапсовое масло для жарки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления свекольных чипсов:
-
Свеклы слайсировать повдоль ножом или на мандолине, делая слайсы толщиной около 1 мм.
-
В кастрюлю с утолщенным дном налить рапсовое масло, чтобы его слой был порядка 7-8 см. поставить на плиту, разогреть до +175 °С.
-
В разогретом масле обжарить слайсы по 40 секунд партиями, пока вода из них не перестанет выделяться, а масло не будет пузыриться.
-
Вынуть готовые свекольные чипы шумовкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Приправить солью по вкусу.
Готовим карамелизированный лук со свеклой
Ингредиенты для карамелизированного лука со свеклой:
- 600 грамм масла виноградной косточки;
- 1000 грамм лука репчатого;
- 100 грамм свекольного сока;
- 10 грамм красного винного уксуса;
- 7 грамм соли.
Способ приготовления карамелизированного лука со свеклой:
-
Подготовить ледяную баню.
-
Лук очистить и мелко нарезать.
-
В сотейник налить масло (30 г) и карамелизировать в нем лук около 30 минут на слабом огне.
-
Влить свекольный сок, деглазировать и довести до слабого кипения. Накрыть в контакт небольшим кусочком пергаментной бумаги (картушем) и варить до практически полного выпаривания свекольного сока.
-
Выложить в чашу блендера, добавить оставшееся масло (30 г) и пробить до текстуры гладкого пюре. Посолить, приправить уксусом, остудить на ледяной бане. В холодильнике держать до трех дней.
Готовим можжевеловую соль
Ингредиенты для можжевеловой соли:
- 50 грамм ягод можжевельника;
- 50 грамм морской соли.
Способ приготовления можжевеловой соли:
-
На сухую сковородку, разогретую на слабом огне, выложить можжевеловые ягоды. Обжаривать, периодически помешивая, до образования характерного аромата около двух минут.
-
Дать остыть ягодам до комнатной температуры. Потом грубо перемолоть в мельнице.
-
Хорошенько перемешать с солью.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Вырезка северного оленя (собственное производство)
Съедено уже
Вырезка северного оленя 800-1100гр (МП Ямальские олени)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Вкусный способ познакомиться с дичью — приготовить бефстроганов из оленины. Этот быстрый и простой рецепт станет постоянным гостем на вашей кухне!
Подробнее
Крабовое мясо достаточно просто отварить в солёной воде. Но, если хочется обогатить деликатес дополнительными вкусами, воспользуйтесь ингредиентами этого рецепта и запаситесь имбирным соусом.
Подробнее
Приготовление рыбы на гриле — один из самых простых и эффектных способов кулинарной обработки. Вкус пищи получается очень богатым, приправы придают пикантность, а поджаренные края стейков получаются очень аппетитные!
Подробнее
В украинской кухне сичениками называют обычные котлеты или биточки с какой-нибудь начинкой, приготовленные как из мясного или рыбного, так и из овощного фарша. Очень вкусные сиченики получаются из судака, но для них подойдет и любая другая пресноводная или морская рыба (треска, пикша, сайда и пр.). Это блюдо особенно нравится ребятишкам, которые далеко не всегда с удовольствием едят традиционные рыбные котлеты.
Подробнее
Повседневная суета загоняет нас в рамки. Мы подчиняемся ритуалам, в том числе, готовим одни и те же блюда одними и теми же методами. Но, так не должно быть всегда! Поэтому, хотя бы в выходные, стоит отступить от привычных стереотипов и порадовать себя и близких несложным, вкусным и красивым террином из белой рыбы.
Подробнее
Побалуйте этим рецептом семью в выходной день или приготовьте в качестве горячего блюда для гостей. Необычный красочный гарнир и богатый букет приправ предложены по мотивам южноамериканской кухни.
Подробнее
Приготовьте креветок по этому рецепту, если хотите провести вечер с друзьями и порадовать их оригинальной закуской к пиву или белому вину!
Подробнее
Субпродукты готовят реже, чем мясо, причем многие люди боятся, что не смогут приготовить вкусные блюда. Попробуйте сделать почки кабана в красном вине — это просто, быстро и вкусно. Время тепловой обработки достаточно 15 минут. Грибы для этого рецепта рекомендуются белые. Можно заменить другим сортом, но предпочтительно лесным.
Подробнее
Предлагаем вам конину по-татарски. Кыздырма — восточное жаркое, которое хорошо и в горячем, и в холодном виде.
Подробнее
Оленина пользуется большой популярностью среди посетителей ресторанов и кафе во всем мире. Жареная, тушеная, вареная – любой способ приготовления дичи не оставит никого равнодушным. Предлагаем вам попробовать приготовить простое и вкусное блюдо – «Бефстроганов из шеи северного оленя»
Подробнее
Облепиховый чай с мёдом — это способ приятно провести вечер в кругу семьи, расслабиться перед сном и, заодно, поддержать иммунитет.
Подробнее
Томлёное в бульоне мясо бобра получается очень нежным, сочным и вкусным! Испытайте наш рецепт и убедитесь в этом сами!
Подробнее
Традиционное блюдо скандинавской кухни — рыбный суп под названием «Лохикейтто» (фин. Lohikeitto), которое так и переводится с финского языка — суп из лосося. Невероятно нежный, сытный, питательный, с приятным необычайно сливочным вкусом. По сути, это та же уха, но только быстрее готовится и внешне выглядит гораздо более презентабельной. Предлагаем приготовить финский суп с лососем и сливками по классическому рецепту от члена российской Гильдии шеф-поваров, эксперта бренда iCook Алексея Семенова.
Подробнее
Вы можете немного увеличивать или уменьшать ингредиенты для этого салата. В том числе, сделать дополнительный слой из сёмги или авокадо.
Подробнее
Зафаршировав крупный пыжьян, можно добиться сразу нескольких целей. Во-первых, насытить саму рыбу ароматами ингредиентов, которые используются. Во-вторых, одновременно сделать гарнир, сэкономив время. И, в-третьих, удивить гостей не только очень красивым, но и вкусным рыбным блюдом.
Подробнее
Люди любят средиземноморскую кухню за яркость красок и вкусов, а ещё за скорость и простоту. Как правило, блюда, готовятся до получаса!
Подробнее
Оригинальный плов с рапанами очень популярен в черноморских регионах. Однако его можно приготовить не только из свежевыловленных моллюсков, но и из замороженных. Причем в любое время года. Мясо рапанов сытное, считается очень ценным и полезным, содержащим массу необходимых микроэлементов (железо, йод и пр.), много белка и мало жира. А еще оно — мощный афродизиак и чрезвычайно интересный в гастрономическом смысле продукт.
Подробнее
Блюда из морепродуктов всегда занимают особое место в любом кулинарном меню. Эти блюда, как правило, незатейливые, их приготовление занимает минимум времени, а вот вкус всегда доставляет незабываемое удовольствие. К тому же пользу морепродуктов сложно переоценить. Приготовьте легкий и вкусный салат из морепродуктов по нашему рецепту, и мы гарантируем, что блюдо займет почетное место в вашей книге рецептов.
Подробнее
Традиционно, при приготовлении бигуса, блюдо надо часто мешать и проверять. Мы же подобрали для вас простой рецепт с диким кабаном где все делается на автопилоте.
Подробнее
Гратен — блюдо европейское, национальное французское, по сути являющееся обычной запеканкой из овощей со сливками. Несмотря на столь пафосное название, он представляет собой просто тонкие ломтики картофеля и моркови, запеченные в сливочном или молочном соусе под аппетитной сырной корочкой. Существует огромное количество рецептов этого вкуснейшего блюда. Предлагаем приготовить картофельно-морковный гратен с лисичками от Олега Азимова, бренд шефа ресторанов «Счастье».
Подробнее
Блюда из медвежатины очень сытные. Вкусом мясо этого хищника отдалённо напоминает свинину, но имеет и собственные нюансы, которые прекрасно подчёркивают кедровые орешки и белые грибы.
Подробнее
Стейк томагавк нужно готовить на чугунной сковороде. Плоское дно помогает получить так называемую реакцию Майяра — обеспечивая непрерывную карамелизацию мяса и аппетитную корочку.
Подробнее
Смотрите на мясной хлеб в магазине и подозреваете, что хлеба там больше, чем мяса? Чтобы не сомневаться в качестве изделия, приготовьте эту закуску самостоятельно, с помощью нашего рецепта!
Подробнее
Нежный, золотистый голец с сочными овощами и лимонной ноткой! Разве можно устоять перед таким великолепием?
Подробнее
Для этой вкусной пряной рыбки вам нужно будет воспользоваться вытяжкой на полной мощности. Сперва приготовьте салат из красной капусты и смесь лимона с маслом. Таким образом, главное блюдо попадет на стол горячим и украшенным.
Подробнее
Предлагаем сделать вкусное, быстрое, красивое блюдо, приготовление которого займёт буквально 15 минут — если вы заранее подготовите филе.
Подробнее
Обратите внимание на этот супер вкусный и столь же супер простой рецепт. Не смущайтесь общим временем приготовления. Блюдо требует к себе внимания не дольше 20-30 минут, все остальное делает духовка.
Подробнее
Соленый таймень прост в изготовлении. Для рецепта используются соль, сахар и немного приправы. Процесс засолки обезвоживает рыбу, удаляет жидкость и убивает любые бактерии, которые могут вызвать порчу. Берите соль из расчета 2 столовые ложки с горкой на 1 кг рыбы. Сахара положите в пропорции 1:3, то есть в 3 раза меньше. Не беспокойтесь, даже если соли получилось чуть больше. Рыба известна тем, что впитывает только ограниченное количество соли, поэтому вы не испортите тайменя.
Подробнее
Представляем вашему вниманию рецепт идеального холодца, насыщенного вкусом овощей и специй и ароматом дикого мяса. Кроме этого, блюдо обеспечит вам максимальную пользу продукта, выращенного без гормонов и антибиотиков.
Подробнее
Костный бульон — отличный вариант, чтобы приготовить практически любой суп. Полезно, сытно и очень вкусно!
Подробнее
Утка является популярным продуктом питания, используемым во многих кухнях мира. Утятина относится к низкокалорийным видам мяса, содержит много белка, витамины группы В, железо, селен и другие минералы. Любителям утки с яблоками предлагаем оригинальный рецепт от Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторанов «Федя, дичь!» и «Честная кухня» — утка томленая с яблочным пюре.
Подробнее
Наваристый суп из косулятины в Италии считается деликатесом. Вам тоже придётся по вкусу это ароматное, наваристое блюдо!
Подробнее
Стриплойн — настоящий мужской стейк из мяса сорта премиум. Готовится из среза тонкого края, который состоит из единственной мышцы. С одной стороны сырого мяса может проходить полоска жира, придающая блюду сочность. Если её обрезать после жарки — получится абсолютно постный стейк.
Подробнее
В этом рецепте описан способ приготовления копчёных рёбрышек лесного кабана. Можно использовать и сырые, тогда их понадобится предварительно отварить в подсолённой воде в течение 15-20 минут и добавить в маринад чайную ложку жидкого дыма.
Подробнее
В рецепте используется всего несколько ингредиентов. Горячее приготовление осуществляется на мангале с крышкой и вентиляцией. Если вы пользуетесь газовым мангалом, то также, как в описании, используйте методику двух температурных зон.
Подробнее
Поджаренный фаршированный кальмар — отличная альтернатива мясу, особенно, в летний период. Легко усваиваются, надолго насыщают и очень привлекательно выглядят на тарелке!
Подробнее
Уха из белуги — истинный деликатес, являющийся продуктом премиум класса. Говорят, что на свете не существует более вкусного рыбного супа, чем уха из белужьих голов. Для ее приготовления можно приобрести специальный набор, в котором есть и кусочки мяса, плавники, хвост, обрезь, хребет. Из такого замороженного супового набора получается прекрасный, очень ароматный и насыщенный рыбный бульон, который будет великолепной основой для вкуснейшей ухи.
Подробнее
Главная сложность в приготовлении осетровых пород — не передержать рыбу в духовке, иначе мясо начинает разваливаться. Правда, на вкусовых качествах это не отражается. Рекомендуем запекать осётра в 2,5 килограмма 20-25 минут и проверять готовность кулинарным градусником.
Подробнее
Из верблюжатины готовят такие же блюда, как из говядины и телятины. Но верблюжий горб — особенная часть. Его принято обжаривать во фритюре, блюдо получает нежным, чуть хрустящим, имеет характерный насыщенный вишнёвый цвет. С точки зрения пользы, мясо верблюжьего горба относится к иммуностимуляторам, способным подавить опухолевые процессы и предотвратить эндокринные расстройства. Кроме этого, считается афродизиаком, стимулирующим эротическое настроение.
Подробнее
Из крупной головы сома получается великолепная уха, особенно если приготовить ее по старинному русскому рецепту. Традиционное славянское рыбное блюдо — сытное и наваристое, с богатым насыщенным вкусом и приятным ароматом. Обычно оно готовится с добавлением другой рыбы, чаще всего красной (в данном случае, семги), овощей и пшена. Варить уху из сома лучше всего в казане, но если его нет, то можно обойтись обычной кастрюлей.
Подробнее
Полезность красной рыбы переоценить сложно. Горбуша считается самой доступной из всего семейства лососевых. Врачи и диетологи настоятельно советуют включать ее в свой рацион, ведь состав у нее впечатляющий: мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жиры (те самые омега-3 жирные кислоты), белок, минералы (калий, фосфор, хлор, магний, натрий, железо, цинк и др.), витамины (почти вся группа В, Е, А, Д, К, С, РР), антиоксиданты, аминокислоты и пр. Мясо горбуши при регулярном употреблении оказывает на человеческий организм очень положительное воздействие: нормализует водно-солевой баланс, снижает вероятность появления и развития злокачественных новообразований, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, оказывает противовоспалительный эффект, улучшает регенерацию тканей, укрепляет сосудистые стенки, предупреждает ожирение, регулирует уровень сахара и пр. Готовить эту рыбу можно массой способов, мы предлагает запечь ее под шапкой из моркови и лука.
Подробнее
Предлагаем вашему вниманию быстрый и простой рецепт запекания восхитительного деликатеса — нежного, сочного, мягкого мяса из хвостов лобстера.
Подробнее
Устриц принято потреблять свежими, только что выловленными (живыми), просто окропив лимонным соком. Считается, что в таком виде они наиболее полезные. Однако, такое лакомство доступно не всем. А вот свежезамороженные морепродукты в продаже есть всегда и везде. Правильно размороженные они по вкусу практически ничем не уступают свежим. Оттаявших устриц можно никак не готовить или просто отварить в течение минуты. Мы предлагаем сделать из них интересный суп с крабовым мясом. При желании мясо краба можно заменить очищенными креветками. Но использовать крабовые палочки не нужно — так вкусно с ними не получится.
Подробнее
Это блюдо готовится самостоятельно примерно 10 часов, источая аппетитный запах. Рецепт приводится в расчёте на 4 человек. Но, лучше делать удвоенную порцию. Ведь иначе, рёбрышки могут кончиться очень быстро.
Подробнее
Эффектный и полезный салат из осетрины с чёрной икрой станет сюрпризом к любому случаю. Подойдёт для самого важного торжества и, несомненно, запомнится каждому приглашённому.
Подробнее
Картошка с мясом тура по-французски — вкусное блюдо, которое принято запекать в духовке. Мы предлагаем вам более простой аналог — без калорийного майонеза, приготовленный прямо в сковороде!
Подробнее
Выберите этот рецепт, если вам нравится встречать новые нотки в знакомых продуктах и удивлять друзей. Сочетание мёда с перцем чили придадут шашлычкам особенную пикантность, в частности, мёд обеспечит красивую аппетитную корочку.
Подробнее
Автор рецепта: Марина Георгиева. Серые щи - традиционное блюдо русского Севера, в разных местах называют по-разному - щи серые, щи кислые, щи из крошева. Неповторимый вкус этому блюду придают верхние зеленые листья капусты, мелко порубленные сечкой и заквашенные определенным образом на ржаной муке или корочке черного хлеба, и, конечно же, кабаньи ребрышки. К щам следует подать сметану и свежий ржаной хлеб, а к хлебу - чеснок или русскую горчицу.
Подробнее
Изначально шулум — наваристую, густую, ароматную, овощную похлебку из дикой птицы готовили на открытом огне в чугунке или казане. Это блюдо было чрезвычайно популярно у кочевых народов. Охотники обычно делают шулюм на костре, наслаждаясь им потом на фоне природы. Холодными осенними вечерами горячая похлебка согревает и быстро насыщает даже самого изголодавшегося стрелка. Регулируя количество жидкости, можно приготовить как суп, так и более густое второе блюдо. Приготовленное на огне, оно приобретает неповторимый, тот самый аппетитный аромат. Однако шулюм легко готовить и дома в толстостенном казане или сотейнике.
Подробнее