Дикий кабан, маринованный в белом вине, с беконом и овощами
Это ароматное и сытное блюдо из дичи непременно украсит ваш праздничный стол
КБЖУ:
Калорийность - 3500
Белки - 392
Жиры - 213
Углеводы - 335
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма шейной части кабана или окорок;
- 200 грамм бекона;
- 60 грамм сливочного масла;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 головки репчатого лука;
- 450 грамм чернослива без косточки;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 100 миллилитров говяжьего бульона;
- 20 миллилитров винного уксуса;
- 250 миллилитров белого полусладкого вина;
- 1 средняя морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 столовая ложка можжевеловых ягод;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 веточка тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 5 штук гвоздики;
- соль по вкусу;
- чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Сделайте маринад: в большую ёмкость налейте вино и добавьте уксус. Сельдерей и морковь нарежьте тонкими ломтиками; измельчите в ступке ягоды можжевельника, тимьян и лавровый лист; 2 головки репчатого лука нарежьте крупными кольцами; чеснок пропустите через пресс. Выложите подготовленные ингредиенты к уксусу и вину и тщательно перемешайте.
-
Мясо кабана нарежьте на небольшие порционные кусочки, положите в подготовленный маринад, перемешайте и отправьте в холодильник на двое суток. Периодически помешивайте мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом. По прошествии указанного времени вытащите кабана, обсушите салфетками, а маринад процедите.
-
Разогрейте сковороду, положите сливочное и оливковое масло и перемешайте. Бекон нарежьте произвольно и обжарьте в смеси масел. Готовый бекон выложите на тарелку.
-
Маринованного кабана положите в сковороду, присыпьте мукой и обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте к мясу измельчённый репчатый лук, гвоздику, говяжий бульон и процеженный маринад и готовьте дикого кабана под крышкой на слабом огне в течение 1,5 часов.
-
Чернослив нарежьте на половинки, добавьте на сковороду к мясу, тщательно перемешайте и готовьте ещё 30 минут.
Подавайте дикого кабана в горячем виде с гарниром по вкусу. Дикоед рекомендует выбирать к такому варианту приготовления блюда картофель или бурый рис. Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Смалец из кабана 250 мл
Съедено уже
185
Шт.
152
руб. за 1 Шт.
190.00 руб.
(от 1 шт.)
Упаковка: Банка
Акция кончится через:
Похожие рецепты
Попробовав однажды это нежное и сочное мясо, вы будете искать новые варианты его приг...
Эскимосы, или инуиты, исторически приспособились к жизни в суровых арктических усл...
Книга рецептов
в подарок!
