Дикая утка, запеченная в духовке
Основная сложность приготовления этих блюд заключена в правильной подготовке тушек для дальнейшего использования. Их, как правило, маринуют или обрабатывают специями, устраняя неприятные запахи, придавая неповторимому вкусу дичи нежный вкус. Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира. Блюдо готовится около 10 часов и подается с ягодными или фруктовыми соусами.
КБЖУ:
Калорийность - 300
Белки - 48
Жиры - 36
Углеводы - 12
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- дикая утка, ощипанная и выпотрошенная;
- морковь;
- луковица;
- сухое красное вино;
- лавровый лист;
- специи (тимьян, свежемолотый черный перец);
- соль.
Способ приготовления:
-
Сначала нужно подготовить рассол. Для этого в четырех литрах воды следует растворить четыре столовых ложки соли, добавить измельченный лавровый листик. Утку очистить от жира (шея, огузок), поместить в рассол, прижать гнетом, чтобы она полностью находилась под водой. Отложить на 6–8 часов. Далее вынуть и обсушить.
-
Смешать одну чайную ложку тимьяна со щепоткой черного перца (раздавить несколько горошин плоской стороной ножа). Утку снаружи и изнутри натереть смесью. Очищенные луковицу с морковкой, разделить на четвертинки, вложить в утку.
-
Взять глубокий противень. Несколько отрезов фольги скомкать, сделать из них на противне нечто вроде ложа. Поместить на него утку грудкой вверх.
-
Стакан сухого красного вина осторожно влить в утку через имеющееся отверстие. Противень поместить в предварительно разогретую духовку.
-
Запекать при температуре 180 градусов Цельсия в течение полутора-двух часов. Периодически поливать утку выделяющимся соком.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Тоскуете по солнцу, теплу, зелени? Побалуйте себя этим ярким, необычным салатом с
Эта деликатесная птичка станет прекрасным выбором на в...
Книга рецептов
в подарок!
