Лопатка лося с савойской капустой
С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщин ложилось приготовление трофейной туши. Мясо варили, запекали, жарили, засаливали и даже сушили. Очень популярным овощем, используемым в мясных блюдах, была капуста. Ее добавляли свежей или квашенной. Такое сочетание ласкало вкусовые рецепторы гурманов. Одним из блюд, которые дошли до нашего времени, является лопатка лося с капустой.
КБЖУ:
Калорийность - 6000
Белки - 260
Жиры - 120
Углеводы - 30
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- Лопатка – 2 килограмма;
- Капуста савойская – 1 килограмм;
- Подсолнечное масло – 50 грамм;
- Имбирь, перец, лук, розмарин, соль, перец – по вкусу;
- Мука – 1,5-2 столовых ложки;
- Сметана – 100-150 гамм;
- Зелень для украшения.
Способ приготовления:
-
Перед приготовлением мясо тщательно моют и очищают от пленок. Так же заранее нужно извлечь осколки костей, ворсинки и жир. Далее его вымачивают на протяжении 24 часов, периодически меняя воду. Можно использовать слабый уксусный раствор, тогда время вымачивания сократится до 4-6 часов.
-
Лопатку режем на небольшие куски и варим до готовности в подсоленной воде с лавровым листом. Капусту шинкуем, но не очень тонко.
-
В глубокий казан или кастрюлю наливаем масла, обжаривают в нем капусту до золотистого цвета.
-
Выкладываем туда мясо лося, имбирь, перец, лук, гвоздику и 2 веточки розмарина. На сковороде заранее обжариваем муку и добавляем ее в кастрюлю.
-
Теперь содержимое нужно залить бульоном, в котором варилось мясо. Когда все закипит, снять лишний жир салфеткой и добавить сметану.
-
На медленном огне довести блюдо до готовности и подавать на стол горячим.
Для этого блюда можно использовать и простую белокочанную капусту. А любителям кисленького можно поэкспериментировать с квашеной.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
20
Кг.
160.5
руб. за 100 г.
(от 0.35 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократит...
Приготовление крупного бескостного мяса на гриле не очень быстрый процесс. Зато резул...
Сделайте этот рецепт, если хотите удивить друзей или домочадцев необычным мясом гриль...
Книга рецептов
в подарок!
