Фазаны в виноградном соусе

Предлагаем вам простой и быстрый рецепт приготовления фазанов в соусе с виноградом. Это блюдо наполнено ароматами, восхитительно на вкус и роскошно выглядит.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 2 тушки фазанов;
• 15 грамм сушёных белых грибов;
• 8 слайсов бекона;
• 50 миллилитров оливкового масла;
• 30 грамм сливочного несолёного масла;
• 6 сушёных ягод можжевельника;
• 2 веточки свежего тимьяна;
• 2 лавровых листа;
• 1 репчатая луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• 500 миллилитров куриного бульона;
• 150 миллилитров сливок жирностью 20%;
• 300 грамм красного винограда без косточек;
• 200 миллилитров сухого хереса.

Способ приготовления:

1. Залейте белые грибы горячей водой, доведите до кипения, готовьте 10 минут. Слейте с грибов воду в отдельную ёмкость. Нашинкуйте лук мелким кубиком, раздробите ягоды можжевельника, порежьте тимьян.
2. Промойте и обсушите фазанов, приправьте солью и перцем. Каждую тушку оберните четырьмя слайсами бекона, закрепите ниткой. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло, по очереди обжарьте птиц с каждой стороны, начиная с грудки — до золотистого цвета. Потом переместите в лоток для запекания и положите в полость каждой птичке лавровый лист.
3. Поставьте духовку разогреваться до 160-180оС. Растопите в сковороде, где готовилась дичь, сливочное масло, добавьте можжевельник, тимьян и лук. Жарьте, перемешивая, 7-10 минут — пока лук не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Всыпьте муку, готовьте 1 минуту, постоянно мешая. Затем, влейте куриный и грибной бульон, доведите до кипения. Варите на низкой температуре 10 минут — за это время объем жидкости уменьшится примерно на треть и залейте соусом фазанов.
4. Запечатайте лоток фольгой, отправьте в духовку на 20 минут. Потом снимите фольгу и отправьте дичь в духовку ещё на 15-20 минут. Достаньте лоток с птицами, накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
5. Пока фазаны отдыхают, соедините в сотейнике виноград, белые грибы, сливки и херес, доведите до кипения, оставьте томиться на маленьком огне в течение 10 минут.

Разделите фазанов на порции, подавайте с любимыми гарнирами и виноградным соусом. Уверены — вы останетесь в восторге!