Жареные куропатки с гарниром из фунчозы - пошаговый рецепт с фото

Name: Жареные куропатки с гарниром из фунчозы
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 4 серых куропатки;; 100 грамм несоленого сливочного масла;; 150 мл оливкового масла;; 2 ч ложки кукурузной муки.; Маринад:; 2 средних репчатых луковицы;; 0,8 литра холодного куриного бульона;; 100 грамм меда;; 50 грамм сахара;; 5 лаймов;; 1 лимон;; мелкая соль и молотый черный перец.; Гарнир:; 300 грамм готовой фунчозы;; 50 мл кунжутного масла;; 50 грамм свежего кориандра.; Также потребуется жаростойкая посуда и 8 штук деревянных шашлычных шпажек.

12 часов на маринование 40 мин. 4 порции

(21)

Этот рецепт по восточным мотивам немного хлопотный из-за перечня ингредиентов, но фантастически эффектный.

Ингредиенты:

4 серых куропатки;
100 грамм несоленого сливочного масла;
150 мл оливкового масла;
2 ч ложки кукурузной муки.
Маринад:
2 средних репчатых луковицы;
0,8 литра холодного куриного бульона;
100 грамм меда;
50 грамм сахара;
5 лаймов;
1 лимон;
мелкая соль и молотый черный перец.
Гарнир:
300 грамм готовой фунчозы;
50 мл кунжутного масла;
50 грамм свежего кориандра.
Также потребуется жаростойкая посуда и 8 штук деревянных шашлычных шпажек.

Способ приготовления:

Вначале приготовьте маринад. Почистите и нарежьте лук. Пробейте вертикальным блендером лук, куриный бульон, мед и сахар до однородности. Добавьте сок лайма и лимона, посолите и поперчите по вкусу.
Затем займитесь куропатками. Положите птиц на грудку, разрежьте вдоль позвоночника, переверните птиц, разверните и придавите руками.
Скрепите шпажками для шашлыков так, чтобы тушки оставались плоскими, положите в маринад и оставьте пропитываться на 10-12 часов в холодильнике.
Достаньте куропаток из маринада, протрите тушки разовыми полотенцами, посолите и поперчите.
Поставьте разогреваться духовку на 180°С. В жаростойкой сковороде разогрейте 100 мл оливкового масла. Обжарьте куропаток со стороны грудки до красивого светло-коричневого равномерного цвета, затем переверните и обжарьте другую сторону птиц.
Поместите сковородку с птицами в духовку на 10 минут, присматривайте, чтобы мясо не почернело из-за меда, ведь сахар легко пригорает. Достаньте и оставьте отдохнуть.
Из оставшегося маринада готовится соус. Налейте в сотейник маринад, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте выпариваться примерно наполовину. Попробуйте на соль и перец, растопите в соусе несоленое масло, загустите кукурузной мукой и уберите с плиты. Немного остудите соус, пробейте блендером до однородности.
Прогрейте кунжутное масло, смешав с 50 мл оливкового масла. Мелко порубите кориандр.

Положите на тарелки порции теплой фунчозы, полейте смесью оливкового и кунжутного масла, посыпьте свежим кориандром, сверху поместите 1 куропатку. Роскошный ужин готов, приятного аппетита!