Пирог с тетеревом по-украински - пошаговый рецепт с фото

Пирог с тетеревом по-украински
120 мин. 4-6 порций
(25)

Пирог с готовой сочной начинкой и бульоном удобнее всего делать в форме, напоминающей невысокую кастрюлю. Можно сформовать пирог и на противне. В этом случае вливайте бульон внутрь пирога не за раз, за 2-3 раза. Тесто не дрожжевое, поэтому открывая духовку можете не опасаться, что тесто осядет или станет жестким.

Ингредиенты:

  • 1 тетерев;
  • 230 грамм сливочного масла;
  • 400 грамм муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 яичных желтка;
  • 30 миллилитров оливкового масла;
  • 2 сырые свиные колбаски;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ литра горячего куриного бульона.

Способ приготовления:

  1. Для теста просейте муку, смешайте ее с маслом и солью, это можно сделать с помощью комбайна.
  2. Затем добавьте в смесь яичные желтки и 1-2 столовых ложки очень холодной воды — это поможет тесту собраться вместе.
  3. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник.
  4. Разделите тетерева на куски, как обычно разделывают птицу. Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте мясо до светло-коричневого цвета и достаньте.
  5. Затем выдавите фарш сырых колбасок из кожицы, сделайте шарики диаметром с монету, тоже обжарьте и отложите отдельно.
  6. В той кастрюле, где все обжаривалось, растопите 200 грамм сливочного масла, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. За 5 минут до окончания добавьте травы.
  7. Верните в сковороду с овощами куски дичи, добавьте 2/3 от общего количества бульона, вскипятите, накройте крышкой и тушите около часа при низкой температуре.
  8. Затем достаньте мясо, немного остудите, отделите от костей. Попробуйте на соль и перец, добавьте специи, если не хватает.
  9. Смажьте форму для пирога оставшимся маслом. Раскатайте тесто и распределите в форме для духовки 2/3 теста, так, чтобы были закрыты бортики. Выложите мясо, овощи и обжаренные шарики из фарша в форму. Затем накройте верх оставшимся раскатанным тестом и защипните по краю.
  10. Сделайте отверстие в середине пирога, добавьте бульон. При желании можно смазать верх взбитым яйцом.
  11. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-50 минут. Готовый пирог приобретет золотистый цвет.

После приготовления дайте пирогу остыть около часа. Затем нарежьте и подавайте на стол.

Другие рецепты

Пикантным вкусом и ароматом блюдо по этому рецепту обязано травам и итальянскому сорт...
Если вы готовите птицу целиком, помните, что трудно сразу же довести всю птицу до нуж...
Когда-то фаршированных глухарей и тетеревов часто готовили для царских пиров. Причем...
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
22 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
10 Шт.
1150 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0.8-1.4 кг, вакуум
Eat Съедено уже
594 Кг.
1500 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 900 г, вакуум

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.