Я хочу приготовить

рецепт

Суп охотничий с перепелами

Суп охотничий с перепелами
Видео рецепт
80 мин. 4 порции
(34)

Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обязательны в супе и лесные грибы, ведь любое настоящее охотничье блюдо – это не только добытая дичь, но и все остальное (грибы, ягоды, травы), что можно найти в лесу.

Ингредиенты:

  • четыре небольших потрошенных перепела;
  • 50 грамм пшена;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • несколько свежих лесных грибов (белые, подберезовики, опята);
  • 50 грамм копченого сала;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • зелень для подачи (лук, петрушка).

Способ приготовления:

  1. Поместить птицу в кастрюлю. Налить 1,5–2 литра холодной воды, дать закипеть. Снять пену, а затем, уменьшив огонь до минимума, варить около получаса.
  2. Тщательно промыть пшено, добавить в кастрюлю, варить еще 20 минут.
  3. Подготовить грибы: почистить, промыть, нарезать на пластинки. Лук мелко нашинковать. Сало нарезать кубиком. Растопить его на небольшом огне в сковороде. Добавить лук, обжаривать до появления коричневого оттенка. Добавить грибы и жарить в течение двух минут. Картофелину нарезать кубиком. Зелень заранее мелко нарубить.
  4. Затем отправить в кастрюлю обжаренные грибы с луком и картофель. Готовить на медленном огне еще около 10 минут, пока картошка не разварится. Соль и молотый черный перец добавить в самом конце.

Подавать суп нужно горячим. Украсить подготовленной зеленью.

Другие рецепты

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь у...
Приготовить молодого гуся очень просто, этот процесс занимает немногим больше времени...
Содержание белка в вяхире очень высокое — это мясо прекрасный источник энергии. Грудк...
Супам-пюре характерны свойства — они просто готовятся, имеют вкус с самыми разными ню...

Купите продукты для этого рецепта

160 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: вакуумная по 5 шт. вес упаковки 250-420 г
Eat Съедено уже
3.1 тыс. шт.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
187 Кг.
990 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
46 Кг.
1300 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
209 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.