Суп охотничий с перепелами - пошаговый рецепт с фото

Суп охотничий с перепелами
80 мин. 4 порции
(34)

Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обязательны в супе и лесные грибы, ведь любое настоящее охотничье блюдо – это не только добытая дичь, но и все остальное (грибы, ягоды, травы), что можно найти в лесу.

Ингредиенты:

  • четыре небольших потрошенных перепела;
  • 50 грамм пшена;
  • одна картофелина;
  • одна луковица;
  • несколько свежих лесных грибов (белые, подберезовики, опята);
  • 50 грамм копченого сала;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • зелень для подачи (лук, петрушка).

Способ приготовления:

  1. Поместить птицу в кастрюлю. Налить 1,5–2 литра холодной воды, дать закипеть. Снять пену, а затем, уменьшив огонь до минимума, варить около получаса.
  2. Тщательно промыть пшено, добавить в кастрюлю, варить еще 20 минут.
  3. Подготовить грибы: почистить, промыть, нарезать на пластинки. Лук мелко нашинковать. Сало нарезать кубиком. Растопить его на небольшом огне в сковороде. Добавить лук, обжаривать до появления коричневого оттенка. Добавить грибы и жарить в течение двух минут. Картофелину нарезать кубиком. Зелень заранее мелко нарубить.
  4. Затем отправить в кастрюлю обжаренные грибы с луком и картофель. Готовить на медленном огне еще около 10 минут, пока картошка не разварится. Соль и молотый черный перец добавить в самом конце.

Подавать суп нужно горячим. Украсить подготовленной зеленью.

Другие рецепты

Мексиканский рецепт понравится любителям острых блюд, потому что здесь достаточно мно...
Мясо глухаря отличается высокими вкусовыми качествами, которые превосходят млекопитаю...
Простой рецепт приготовления перепелок на свежем воздухе с помощью гриля или мангала.
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

160 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: вакуумная по 5 шт.вес 370-420 г
Eat Съедено уже
375 Шт.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
22 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
10 Шт.
1150 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0.8-1.4 кг, вакуум
Eat Съедено уже
594 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.