Тетерев тушёный с ежевикой
Список ингредиентов длинный, но сам рецепт несложный. Вы можете его упростить, если исключите этап с приготовлением маленьких пельмешек.
КБЖУ:
Калорийность - 1500
Белки - 92
Жиры - 121
Углеводы - 84
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- одна тушка тетерева;
- 2 репчатых луковицы;
- 2 морковки;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 веточки тимьяна;
- 4 лавровых листа;
- 6 горошин чёрного перца;
- 6 ягод можжевельника;
- 75 грамм муки;
- 50 миллилитров подсолнечного масла;
- 100 грамм слайсов бекона;
- 100 миллилитров виски;
- 150 грамм шампиньонов;
- 10 грамм петрушки;
- 500 миллилитров тёмного пива;
- 2-3 столовых ложки варенья ежевики или желе;
- 1 горстка свежей ежевики;
- морская соль и молотый чёрный перец.
- Для пельменей:
- 125 грамм простой муки;
- ½ столовой ложки разрыхлителя;
- 1 щепотка соли;
- 60 грамм говядины;
- 60 грамм кабачка.
Способ приготовления:
-
Отделите от тушки тетерева ноги и крылья. Вырежьте мясо с грудки, разделите на четвертинки и уберите в холодильник.
-
Положите тушку и ноги птицы в кастрюлю. Свяжите букетик из 1 веточки тимьяна, лаврового листика и петрушки. Растолките ягоды можжевельника. Разрежьте один стебель сельдерея пополам.
-
Залейте мясо пятью литрами воды, положите одну морковь, стебель сельдерея, разрезанный пополам, одну репчатую луковицу, разрезанную пополам, букетик трав и можжевельник. Доведите до кипения, варите около 40 минут, пока объем жидкости не уменьшится до трети. Не забывайте снимать пену. Процедите готовый бульон через сито.
-
Поставьте духовку разогреваться до 150°C. Посолите 75 грамм муки, хорошенько обваляйте в ней кусочки мяса.
-
Нагрейте масло в жаростойкую кастрюльку или сковородку. Разогрейте, обжарьте кусочки мяса в муке до светло-коричневого цвета.
-
Нарежьте мелким кубиком оставшиеся морковь, лук, сельдерей, бекон и шампиньоны. Положите в посуду, где обжаривалось мясо, бекон. Обжарьте, пока не растопится жир. Затем добавьте овощи, кроме грибов. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Влейте виски и выпарите в течение 1 минуты.
-
Добавьте к овощам грибы и обжаренное мясо тетерева, влейте пиво и столько бульона, чтобы продукты оказались полностью покрыты, положите букетик приправ из оставшихся трав и лавровых листиков.
-
Накройте посуду крышкой, отправьте в духовку на 2 часа. Выключите духовку и, желательно, оставить блюдо до остывания, не открывая духовку. При необходимости можно оставить остывать с вечера до утра.
-
Последний этап приготовления — нагрев блюда на среднем огне и добавление варенья ежевики. Около двух столовых ложек помогут удалить горечь приправ, но не добавят сладость. Приправьте блюдо солью и перцем.
-
К тушёному мясу осталось приготовить пельмени. Просейте муку, соль и разрыхлитель. Смешайте в миске. Доливайте воду и размешивайте, пока не получится чуть липнущее к рукам тесто.
-
Скатайте маленькие пельмени, начините мелкорубленой говядиной и кабачками. Положите пельмени к тушёному мясу, продолжайте готовить ещё 10 минут.
В готовое блюдо добавьте свежие ягоды. Подавайте как самостоятельное кушанье или дополните отварной брокколи. Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Тетерев (без пера)
Съедено уже
498
Шт.
2150
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: упаковано в вакуум
Акция кончится через:
Ежевика замороженная 500 г
Съедено уже
578
Кг.
600
руб. за 1 Кг.
(от 0.5 кг.)
Упаковка: Пластиковый контейнер 500г
Филе грудки тетерева
Съедено уже
60
Кг.
890.5
руб. за 100 г.
(от 0.4 кг.)
Упаковка: Вакуум
Акция кончится через:
Похожие рецепты
Специи для приготовления утки можно выбирать по предпочтениям. Мясо птицы отлично соч...
Книга рецептов
в подарок!
