Я хочу приготовить

рецепт

Утка под апельсиновым соусом

Утка под апельсиновым соусом
120 мин. 6-8
(1)

Утка в апельсинах — классический рецепт, который, тем не менее, пробовал далеко не каждый человек. Мы решили исправить это упущение и предлагаем вам несложный способ приготовления и утки и густого прозрачного соуса соблазнительного жёлто-оранжевого цвета — сладко-солёного, с лёгкой горчинкой.

Ингредиенты:

  • 2 дикие утки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 50 миллилитров красного винного уксуса;
  • 0,5 литра бульона — куриного или мясного;
  • 4 сладких апельсина;
  • 50 грамм свежих листьев сельдерея;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки апельсинового ликёра;
  • 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры (по желанию);
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Поставьте духовку разогреваться на 160-170оС. Достаньте сливочное масло прогреваться до комнатной температуры. Промойте и обсушите утиные тушки. Острым ножом, под углом, проколите шкурку птиц в нескольких местах так, чтобы не задеть мясо. Это нужно для того, чтобы при жарке утиный жир легко вытапливался. Хорошенько посолите уток, положите в лоток листья сельдерея, на листья уложите уток, отправьте птиц жариться в духовку на 90 минут.
  2. Уберите из духовки лоток с утками, увеличьте температуру до 220оС. Когда духовка разогреется, поставьте лоток с птицами на 15-20 минут для идеальной золотистой корочки. Затем, достаньте тушки из духовки и переложите птиц остывать на разделочной доске.
  3. Пока утка готовится, сделайте апельсиновый соус. Сперва, согрейте в небольшом сотейнике уксус и сахар, варите на небольшом огне, пока соус не приобретёт коричневый цвет. Затем, понемногу, добавляйте бульон, размешивайте. Когда введёте весь бульон, доведите заготовку на небольшом огне до кипения, сразу уберите с плиты.
  4. Уберите с апельсинов кожуру. Шкурки двух апельсинов порежьте кубиком. Натрите немного цедры. Мякоть двух апельсинов нарежьте крупным кубиком, из оставшихся двух плодов выдавите сок.
  5. Теперь настало время довести соус до готовности: прогрейте заготовку для соуса до кипения, влейте апельсиновый сок, добавьте кусочки шкурок двух плодов. Готовьте 5 минут. Отлейте немного соуса, остудите, размешайте с крахмалом, влейте смесь в соус, хорошенько перемешайте. Как только соус снова прогреется и загустеет, добавьте апельсиновый ликёр, как следует посолите, введите в несколько приёмов сливочное масло, аккуратно размешайте и уберите с плиты.

Для подачи разделайте уток на порции, разложите по тарелкам, полейте апельсиновым соусом, добавьте ложку сока, который остался после приготовления утки в духовке. Украсьте стружкой апельсиновой цедры, подавайте с картофелем, гарниром из отварных или тушёных овощей. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Когда простой русский трактирщик Пожарский впервые подал жареные котлеты из телятины,...
Простой рецепт приготовления перепелок на свежем воздухе с помощью гриля или мангала.
Это комбинированное блюдо из отварных овощей и варёной утки. Мясо получится влажным и...
Этот блюдо — не только восхитительно на вкус, но и очень красиво выглядит на тарелках...

Купите продукты для этого рецепта

1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 450 г, вакуум
Eat Съедено уже
124 Кг.
4500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.5-2.5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
59 Шт.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
35 Шт.
300 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 5 штук в вакуумной упаковке
Eat Съедено уже
260 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.