Я хочу приготовить

рецепт

Жареный заяц по-грузински

Жареный заяц по-грузински
1440 мин. 30 мин. 4 порции
(25)

Перед приготовлением зайца можно поместить в соленую воду на 6-12 часов. Это поможет в дальнейшем сохранить сочность. Этап с соленой водой можно и пропустить. Маринад на основе сыворотки усиливает вкусовые качества и разрушает волокна белка — это позволяет сохранять еще больше соков при тепловой обработке. Сыворотку допускается заменить некислым кефиром, но сейчас ее купить совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • 1 тушка молодого зайца;
  • 400 миллилитров сыворотки;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 1 чайной ложке орегано, тимьяна, эстрагона, сладкой молотой паприки и кайенского перца для маринада;
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайная ложка сушеного молотого чеснока;
  • 2 чайных ложки кайенского перца;
  • 1 чайная ложка сушеной смеси из моркови и лука.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук и измельчите чеснок, затем вместе с орегано, тимьяном, эстрагоном, кайенским перцем и паприкой добавьте в сыворотку, размешайте и поместите в жидкость куски мяса.
  2. Маринуйте зайца в течение 12 часов в холодильнике, закрыв крышкой.
  3. Затем достаньте куски из маринада и дайте хорошенько стечь.
  4. Смешайте муку, сушеный чеснок, смесь моркови и лука, кайенский перец.
  5. Раскалите масло на сковороде. Хорошенько обваляйте каждый кусок в муке с травами и специями и обжаривайте мясо на большой температуре в течение 5 минут, переворачивая. Затем убавьте жар и готовьте еще по 5-7 минут на каждой стороне.
  6. Когда кусочки станут золотистыми и хрустящими, выньте и дайте стечь жиру.

Если зайца не маринуем, а сразу жарим: Смешайте травами, перечисленные выше, с оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Этим маринадом Вы будете поливать мясо во время жарки. Учтите, что начать обжаривать нужно на сильном огне, до румяной корочки со всех сторон, а после оставить на среднем огне еще на 40-45 минут под закрытой крышкой.

Солить и перчить мясо надо прямо перед подачей, т.к. если вы добавите соль в муку сразу или посолите во время жарки, блюдо получится вкусным, но без хрустящей корочки.

Другие рецепты

Лопатка считается идеальной частью тушки для приготовления мяса целым куском. Так, он...
Очень вкусно готовятся почки по французскому рецепту. Процесс прост, но требует опред...
Супер-рецепт для настоящих мужчин и их повелительниц! Ребра косули в соусе барбекю - ...
Диетическое мясо нутрий на Западе считается более ценным, чем индейка, крольчатина и ...

Купите продукты для этого рецепта

950 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка 2 кг, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
1.8 т.
950 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.2 -1.6 кг, вакуум
Eat Съедено уже
278 Кг.
890 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
30 Кг.
1300 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.5 кг вакуум

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.