Азу из бобра - пошаговый рецепт с фото

Азу из бобра
80 мин. 4 порции
(16)

Считается, что готовить дичь сложно и долго. Отчасти - это правда. Но любое "дикое" мясо можно сделать довольно быстро. Особенно, если купить его в уже зачищенном виде. Как, например, в этом рецепте, где мы рассмотрим простое, но весьма сытное мясное блюдо. А именно - приготовим из корейки бобра традиционное для татарской кухни азу.

Ингредиенты:

  • корейка бобра - 500 грамм;
  • крупная луковица - 110 грамм;
  • соленые огурцы - 2 штуки;
  • по вкусу соль;
  • средняя морковь - 75 грамм;
  • сливочное масло - 9 грамм;
  • свежая петрушка;
  • по вкусу перец;
  • красное сухое вино - 1 стакан;
  • пшеничная мука - 1 столовых ложки;
  • фильтрованная вода - 1 литр.

Способ приготовления:

  1. Мясо бобра вымыть в холодной воде. Затем нарезать мелкими кубиками. В сотейнике прогреть сливочное масло. Добавить подготовленное мясо. На среднем огне обжарить со всех сторон примерно 6-7 минут.
  2. Параллельно удалить у лука и средней моркови кожуру. Оба корнеплода нашинковать. Сразу же закинуть в сотейник с мясными кусочками. Жарить еще 3-4 минуты. Теперь влить красное вино и выпаривать алкоголь примерно 10 минут.
  3. Ввести соль и залить воду. Поперчить. Накрыть будущее азу крышкой и томить еще полчаса. На следующем этапе смешать муку с несколькими ложками бульона из-под мяса и овощей. Добиться исчезновения комочков и вернуть густую смесь в сотейник. Туда же закинуть тонкие брусочки соленых огурцов и шинкованную петрушку.
  4. Готовить татарское блюдо еще 15 минут. В процессе несколько раз перемешать мясо бобра с овощами. При этом важно неплотно накрыть сотейник крышкой.

После частичного остывания подать со свежей зеленью и ломтиком хлеба. Помимо указанных продуктов допустимо добавить в рецепт свежие помидоры и картофель.

Другие рецепты

Удачной идеей будет приготовить жаркое из бобра и на даче, на мангале или гриле к блю...
Традиционно хвост бобров считается деликатесом. Чтобы освободить его от кожи хвост об...
Когда в ресторанах готовят мясо очень медленным способом при самой низкой температуре...
Обычно мясо разделывается на куски и полоски, из-за анатомических особенностей стейки...

Купите продукты для этого рецепта

1350 руб. за 1 Кг. (опт от 16 Кг.)
1650 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 400 гр
Eat Съедено уже
58 Кг.
1200 руб. за 1 Кг. (опт от 10 Кг.)
1500 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 300 гр
Eat Съедено уже
17 Кг.
500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 гр
Eat Съедено уже
58 Шт.
800 руб. за 1 Кг. (опт от 15 Кг.)
1000 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.7

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.