Заяц на углях под соусом барбекю - пошаговый рецепт с фото

Заяц на углях под соусом барбекю
12 часов на замачивание 300 мин. 12-14 порций
(6)

Обязательное условие успешного приготовления — все организовать, включая лотки для отдыха мяса, сервировочные тарелки, приборы, гарниры и соусы.
Начинайте готовить, когда угли покроются серым слоем золы, в такой момент угли самые жаркие. Пусть в мангале будут области разных температур. Над более холодными зонами готовят самые толстые куски мяса.

Ингредиенты:

  • 2 тушки зайца;
  • 100 миллилитров оливкового масла;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • соус барбекю 200-300 грамм;
  • кулинарный термометр;
  • соль поваренная;
  • соль чесночная;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • пищевая фольга.

Способ приготовления:

  1. Промойте зайцев чистой водой. Возьмите широкую миску, налейте воды так, чтобы хватило погрузить тушки. Положите в воду соль из расчёта 1 чайная ложка на литр. Положите зайцев в воду и оставьте в холодильнике на ночь.
  2. Перед приготовлением, достаньте зайцев из воды, хорошо промойте в проточной воде, положите в кастрюлю и налейте сверху оливковое масло. Оставьте немного оливкового масла для решётки.
  3. Смажьте маслом гриль и поставьте нагреваться. Пока угли готовятся, тщательно разотрите масло по тушкам, посолите чесночной солью и поперчите.
  4. Отправив зайцев на гриль, каждые 15 минут смазывайте их растопленным сливочным маслом, чтобы мясо оставалось влажным и не пересыхало.
  5. Время приготовления зависит от размера зайцев и от сорта углей. Поэтому приготовление может длиться от 2 до 5 часов.
  6. Когда внутренняя температура самой толстой части достигнет 70°С, нанесите слой соуса барбекю и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 76-77°С.
  7. Если увидите, что тушки начали подсыхать, накройте их фольгой.
  8. Как только нужная температура будет достигнута, зайцы приготовлены. Снимайте их с гриля и наслаждайтесь!

К мясу гриль традиционно подают свежую зелень, овощи, томатные соусы, лаваш или лепёшки.

Другие рецепты

Жарка зайца на сковородке самый проблемный и наименее рекомендуемый способ приготовле...
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того беспо...
Террины готовят и из мяса. Родина этого блюда — Франция, сам террин напоминает паштет...
Перед приготовлением зайца можно поместить в соленую воду на 6-12 часов. Это поможет ...

Купите продукты для этого рецепта

890 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка 3 кг
Eat Съедено уже
790 Кг.
690 руб. за 1 Кг. (опт от 15 Кг.)
790 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.2 -1.6 кг
Eat Съедено уже
31 Кг.
550 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.5 кг
550 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.5 кг

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.