Я хочу приготовить

рецепт

Утка-гриль, фаршированная апельсином и сельдереем

Утка-гриль, фаршированная апельсином и сельдереем
150 мин. 4-6 порций
(6)

У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в медленном обжаривании, для чего гриль подходит наилучшим образом. Правильно сделанная утка не содержит жир, а её кожица становится тонкой и хрустящей. Для предложенного рецепта, при возможности, поджарьте апельсины на гриле, прежде чем начинять утку. Если у вас нет гриля с крышкой, готовьте утку на решётке, укрыв сверху фольгой в 2-3 слоя.

Ингредиенты:

  • 1 тушка утки;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 1 чайная ложка копчёной паприки;
  • 1 апельсин;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 стебля сельдерея;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Промойте утку внутри и снаружи под прохладной проточной водой. Обсушите и большой остроконечной вилкой или ножом нанесите частые проколы кожи и жира под углом. Очень важно не задеть мясо, иначе оно при приготовлении высохнет. Поэтому прокалывайте очень легко и неглубоко.
  2. Поставьте гриль греться до 160-165°С, приготовьте ёмкость, которую установите на дно жаровни под уткой и куда с птицы будет стекать жир.
  3. Смешайте соль, перец и паприку. Натрите утку внутри и снаружи смесью специй.
  4. Разрежьте апельсин на четверти, почистите чеснок, не разделяя на зубчики и срежьте с головки чеснока только верхнюю часть. Порежьте сельдерей небольшими кусочками.
  5. Начините утку кусочками апельсина, головкой чеснока, сельдереем и закрепите полость шампуром.
  6. Поместите птицу грудкой вверх на решётку. Накройте гриль крышкой и готовьте в течение 1-1,5 часов.
  7. Через 1-1,5 часа слейте жир из ёмкости и переверните утку грудкой вниз. Продолжайте готовить тушку ещё 30-60 минут, пока мясо не станет мягким. Следите, что шкурка не пережарилась. Утка должна приобрести красивый коричневый цвет. Когда внутренняя температура составит 80°С градусов в самой толстой части ноги и бедренном суставе — мясо приготовлено.
  8. Переложите утку на разделочную доску и подождите 15 минут. Затем удалите апельсины с сельдереем из полости и выбросьте. Головку чеснока можно использовать, намазав на хлеб.

Разделите утку на порции и подавайте с рисом, тушёной капустой, грибами или картофелем.

Другие рецепты

Взрослый глухарь может досыта накормить целую компанию из 4 или 5 человек. Но для при...
Пасту для дополнения супа обязательно выберите твердого сорта итальянских производите...
Приготовление птиц отнимет у вас не больше 10 минут активных действий. Поэтому, пока ...
В турецких исторических сериалах, например Великолепный век, плов с перепелами — блюд...

Купите продукты для этого рецепта

1200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0,7-1,1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
290 Кг.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 450 г, вакуум
Eat Съедено уже
123 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
29 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
13 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.