Бобр тушёный в вине - пошаговый рецепт с фото

Бобр тушёный в вине
210 мин. 10-12 порций
(50)

К сожалению, нет способа приготовить дичь быстро, мясо получается жёстким. Зато долгие рецепты относятся к «ленивым» вариантам, когда требуется 10-20 минут подготовительных действий, а затем духовка всё делает сама.

Ингредиенты:

  • бескостный окорок бобра 2 килограмма;
  • 4 луковицы красного сорта;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1-1,5 литра бульона;
  • 400 миллилитров красного сухого портвейна;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • соль и чёрный молотый перец;
  • жаростойкая посуда.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте мясо на крупные куски, весом около 200 грамм. Нашинкуйте лук и порежьте чеснок.
  2. Добавьте растительное и сливочное масло в кастрюлю, разогрейте до высокой температуры. Отправьте мясо обжариваться на несколько минут, до появления корочки.
  3. Положите лук и чеснок, обжаривайте помешивая ещё 2-3 минуты. Затем положите тимьян, паприку и лавровый лист, перемешайте, влейте портвейн и оставьте выпариваться на среднем огне до половины.
  4. Пока мясо с овощами томится, поставьте духовку разогреваться до 160оС. Когда жидкость выпариться, влейте бульон, попробуйте на соль и перец, добавьте специи, если понадобится. Готовьте в духовке под крышкой около 3 часов.
  5. Пока мясо запекается, периодически его проверяйте. Готовность наступает, когда мясо легко расслаивается на волокна.
  6. Достаньте мясо из бульона, дайте постоять 10 минут перед делением на порции. Пробейте вертикальным блендером бульон с овощами, затем используйте как соус.

Подавайте с картофельным пюре или рисом. Из дополнений хорошо подойдут грибы.

Другие рецепты

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщи...
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того беспо...
"Террин" из зайца - отличное решение для любителей дичи ! Оригинальный рецепт, только...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...

Купите продукты для этого рецепта

700 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
355 Кг.
600 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
457 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
8 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.