Мозговые косточки с салатом - пошаговый рецепт с фото

Мозговые косточки с салатом
30 мин. 4 порции
(26)

Самый простой и лучший способ приготовить костный мозг - поджарить кости вертикально при температуре 170-180оС в течение 15 минут. Жир немного вытечет из нижней части, поэтому используйте фольгу.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм мозговых косточек европейского оленя;
  • 3-4 луковицы шалот;
  • 20 миллилитров лимонного сока;
  • 30 грамм свежей петрушки;
  • 20 миллилитров растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Постелите на лист фольгу, поместите кости и отправьте запекаться на 15 минут при 170оС. Крупные кости могут потребовать больше времени для приготовления. Когда мозг в косточке начинает пузыриться, значит блюдо пропеклось.
  2. Нашинкуйте лук-шало, порубите петрушку, смешайте и заправьте маслом с лимонным соком.

Мозг в готовых косточках посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и подавайте вместе с салатом.

Другие рецепты

Приготовление печени оленя мало чем отличается от аналогичного процесса с говядиной и...
Достаточно жесткое оленье мясо требуется мариновать на протяжении 2-3 дней. Но если с...
Лопатка считается идеальной частью тушки для приготовления мяса целым куском. Так, он...
Любая часть оленьей туши требует маринования. Иначе в итоге получится жесткое и несъе...

Купите продукты для этого рецепта

400 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
5 Кг.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
3 Кг.
450 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г.
810 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
1 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.