Я хочу приготовить

рецепт

Стерлядь в шампанском

Стерлядь в шампанском
150 мин. 6-8 порций
(18)

Иногда для создания изысканного блюда требуется совсем немного. Например, добавить в рецептуру шампанское, замариновать в нем стерлядь и притушить за 20 минут до подачи. Это не совсем привычная техника приготовления данной рыбы. Но она, несомненно, достойна внимания. Помимо игристого вина для приготовления стерляди потребуется свежий лимон и сливочное масло. Первый ингредиент наполнит блюдо легкими кислыми нотами, а второй обеспечит сочность и придаст рыбе глубокий молочный привкус.

Ингредиенты:

  • свежая стерлядь - 2 килограмма;
  • соль;
  • шампанское - 2 стакана;
  • сливочное масло - 105 грамм;
  • лимон - 1/2 штуки;
  • молотый перец;
  • салат для подачи.

Способ приготовления:

  1. Стерлядь зачистить от чешуи, выпотрошить и вымыть в холодной воде. Потом нарезать тушки средними кусочками. Рекомендуемая толщина - 3 см. Слегка промокнуть рыбу салфетками и уложить одним слоем в невысокую форму.
  2. В сухом сотейнике растопить сливочное масло и перелить его в посуду с рыбой. Также высыпать молотый перец и соль. Выдавить внутрь сок половины лимона и влить пару стаканов сухого шампанского. Допустимо использовать игристое вино только белого цвета. Что касается сладости, то можно заменить терпкий брют полусухим или полусладким шампанским.
  3. Накрыть стерлядь пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа. За 20 минут до подачи поставить посуду с рыбой на средний огонь (без пленки) и тушить до готовности. Подавать стерлядь в шампанском на промытых листьях салата с любым сыром и свежим хлебом.

Для красивой презентации рекомендуется использовать головы. Для этого из них нужно удалить жабры, а затем замариновать и отварить. А вот шкурку со стерляди лучше не снимать, чтобы сохранить форму.

Другие рецепты

Рассольник можно приготовить, как из свежей рыбы, так и соленой.
Нельма — ценная промысловая рыба, богатая полезными жирами и обладающая непревзойдённ...
Стерлядь и осётр известны как деликатесы. Кроме кулинарной обработки на домашней кухн...
Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
29 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
1600 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.7-1.2 кг одна штука, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
201 Кг.
400 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 400 - 600 грамм
Eat Съедено уже
3 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.