Image
В корзине подарок

Крупный стейк, целиком запечённый на кости
Я хочу приготовить
рецепт

Крупный стейк, целиком запечённый на кости
2880 мин. 260 мин. 6
4.3 (2)

Будучи любителями дичи, вы нередко приобретаете крупные заготовки. Такое мясо можно приготовить целым куском в обычной духовке, и оно получится восхитительно нежным и мягким!

КБЖУ:

Калорийность - 5000

Белки - 292

Жиры - 123

Углеводы - 18

Кухня: Чешская

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма стейка из окорока кабана на кости;
  • 70 грамм сала кабана;
  • 2 морковки;
  • 250 грамм стебля сельдерея;
  • 20 грамм зелёной петрушки.
  • Для маринада:
  • 1 красная луковица;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • по ½ чайной ложке сушёных розмарина и тимьяна;
  • ½ чайная ложка молотого душистого перца;
  • 2 столовые ложки смеси черного, белого перца и паприки;
  • 1 чайная ложка крупной соли, предпочтительно, морской;
  • по 25 миллилитров винного и бальзамического уксуса;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • 100 миллилитров белого сухого вина.

Способ приготовления:

  1. Первым шагом займитесь маринадом. Измельчите чеснок, порубите лук кубиком. Поломайте лавровый лист на кусочки и смешайте с сухими специями в пиале. Добавьте лук и чеснок, посолите. Оставьте на 15 минут. Затем влейте уксусы, вино и масло, перемешайте.
  2. Обмойте размороженный стейк, обсушите. Положите в плотный пакет из пищевой пленки. Добавьте маринад, помните, чтобы все мясо было равномерно покрыто смесью. Закройте пакет, постаравшись удалить из него воздух. Отправьте в холодильник на 48 часов. Дважды в сутки переворачивайте заготовку, чтобы стейк не залёживался.
  3. Когда время выйдет, достаньте мясо из маринада. Протрите. Оставьте нагреться до комнатной температуры в течение часа. Растопите в сковороде сало, обжарьте стейк до появления румяной корочки.
  4. В жаропрочный лоток уложите нарезанные овощи, смешанные с половиной измельчённой петрушки. Сверху поместите мясо. Залейте маринадом, посыпьте второй половиной петрушки, накройте крышкой и отправляйте запекаться при 140-150°С на 3 часа.
  5. Потом переверните стейк. При необходимости добавьте немного кипятка или чуть подогретого вина, оставьте готовиться в закрытом виде ещё на 3 часа.
  6. Время запекания на каждом шаге можно уменьшить до 2,5 часов и даже больше так, что весь этап может ограничиться 4 часами. Главное, чтобы вас устраивала мягкость конечного продукта.

Подавайте стейк на кости с картофельным гарниром, любимыми соусами и овощами. Наслаждайтесь!

Отзывов ещё нет, будьте первыми!

Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!

Ваше мнение очень важно для других пользователей!

Написать отзыв

Купите продукты для этого рецепта

Похожие рецепты

Когда приступите к готовке на углях, сперва поместите мясо на горячую
Это незатейливое блюдо из европейско...
Печень – полезный субпродукт, который любят и готовят во многих семьях. Печень помога...

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Сайт использует файлы cookie, обрабатываемые вашим браузером. Подробнее об этом вы можете узнать в Политике cookie.
Принять Настроить Отклонить и покинуть сайт