Стерлядь под соляной шубой

Я хочу приготовить

из любой части

• Внутренняя часть бедра бизона (1)
• Внутренняя часть бедра буйвола (1)
• Внутренняя часть бедра коня (3)
• Внутренняя часть бедра косули (2)
• Внутренняя часть бедра лося (9)
• Внутренняя часть бедра марала (14)
• Внутренняя часть бедра оленя (8)
• Внутренняя часть бедра пятнистого оленя (2)
• Внутренняя часть бедра северного оленя (2)
• Вырезка бизона (1)
• Вырезка бобра (1)
• Вырезка буйвола (2)
• Вырезка верблюда (1)
• Вырезка зайца (5)
• Вырезка кабана (19)
• Вырезка коня (11)
• Вырезка косули (28)
• Вырезка лани (3)
• Вырезка лося (35)
• Вырезка марала (14)
• Вырезка медведя (5)
• Вырезка оленя (25)
• Вырезка пятнистого оленя (17)
• Вырезка северного оленя (36)
• Вырезка тура (1)
• Голяшка коня (3)
• Голяшка косули (8)
• Голяшка лани (1)
• Голяшка лося (11)
• Голяшка марала (4)
• Голяшка медведя (2)
• Голяшка оленя (5)
• Голяшка пятнистого оленя (7)
• Голяшка северного оленя (2)
• Горб верблюда (1)
• Грудинка верблюда (1)
• Грудинка кабана (20)
• Грудинка коня (1)
• Грудинка косули (4)
• Грудинка лося (2)
• Грудинка марала (1)
• Грудинка оленя (1)
• Губа лося (4)
• Гуляшное и котлетное мясо бизона (1)
• Гуляшное и котлетное мясо бобра (14)
• Гуляшное и котлетное мясо буйвола (4)
• Гуляшное и котлетное мясо верблюда (2)
• Гуляшное и котлетное мясо зайца (4)
• Гуляшное и котлетное мясо кабана (31)
• Гуляшное и котлетное мясо коня (4)
• Гуляшное и котлетное мясо косули (30)
• Гуляшное и котлетное мясо лани (7)
• Гуляшное и котлетное мясо лося (28)
• Гуляшное и котлетное мясо марала (16)
• Гуляшное и котлетное мясо медведя (14)
• Гуляшное и котлетное мясо оленя (20)
• Гуляшное и котлетное мясо пятнистого оленя (8)
• Гуляшное и котлетное мясо северного оленя (25)
• Гуляшное и котлетное мясо тура (3)
• Корейка бизона (2)
• Корейка бобра (13)
• Корейка буйвола (2)
• Корейка кабана (13)
• Корейка кабана на кости (5)
• Корейка коня (6)
• Корейка косули (21)
• Корейка косули на кости (5)
• Корейка лани (2)
• Корейка лося (41)
• Корейка марала (14)
• Корейка марала на кости (2)
• Корейка медведя (6)
• Корейка оленя (14)
• Корейка оленя на кости (5)
• Корейка пятнистого оленя (9)
• Корейка пятнистого оленя на кости (1)
• Корейка северного оленя (17)
• Корейка северного оленя на кости (7)
• Кострец буйвола (2)
• Кострец коня (3)
• Кострец лани (1)
• Кострец лося (10)
• Кострец марала (6)
• Кострец оленя (4)
• Кострец пятнистого оленя (2)
• Лапы медведя (5)
• Лопатка бобра (8)
• Лопатка буйвола (3)
• Лопатка верблюда (1)
• Лопатка зайца (8)
• Лопатка кабана (20)
• Лопатка коня (4)
• Лопатка косули (16)
• Лопатка лани (1)
• Лопатка лося (23)
• Лопатка марала (6)
• Лопатка медведя (3)
• Лопатка оленя (12)
• Лопатка пятнистого оленя (9)
• Лопатка северного оленя (11)
• Мозговая косточка лося (3)
• Мозговая косточка марала (4)
• Мозговая косточка оленя (8)
• Мозговая косточка пятнистого оленя (3)
• Мозговая косточка северного оленя (1)
• Окорок бобра (22)
• Окорок буйвола (2)
• Окорок верблюда (2)
• Окорок зайца (13)
• Окорок кабана (27)
• Окорок коня (2)
• Окорок косули (34)
• Окорок лани (3)
• Окорок лося (38)
• Окорок марала (8)
• Окорок медведя (6)
• Окорок оленя (12)
• Окорок пятнистого оленя (10)
• Окорок северного оленя (34)
• Окорок тура (1)
• Пашина кабана (1)
• Пашина лося (2)
• Пашина медведя (2)
• Печень верблюда (1)
• Печень зайца (3)
• Печень кабана (2)
• Печень косули (6)
• Печень лося (4)
• Печень марала (1)
• Печень пятнистого оленя (2)
• Печень северного оленя (4)
• Почки зайца (1)
• Почки кабана (2)
• Почки косули (4)
• Почки лося (1)
• Почки медведя (2)
• Почки пятнистого оленя (1)
• Почки северного оленя (1)
• Ребра бобра (1)
• Ребра кабана (15)
• Ребра коня (2)
• Ребра косули (9)
• Ребра лося (9)
• Ребра марала (13)
• Ребра медведя (6)
• Ребра оленя (6)
• Ребра пятнистого оленя (9)
• Ребра северного оленя (9)
• Ребро бизона (1)
• Рулька кабана (9)
• Сало медведя (жир) (1)
• Сердце бобра (1)
• Сердце верблюда (1)
• Сердце зайца (1)
• Сердце кабана (2)
• Сердце коня (3)
• Сердце косули (3)
• Сердце лося (3)
• Сердце марала (2)
• Сердце медведя (2)
• Сердце пятнистого оленя (2)
• Сердце северного оленя (3)
• Спинка зайца (9)
• Тушка зайца (2)
• Хвост бобра (2)
• Шея буйвола (2)
• Шея верблюда (1)
• Шея кабана (17)
• Шея коня (3)
• Шея косули (18)
• Шея лани (2)
• Шея лося (24)
• Шея марала (9)
• Шея медведя (3)
• Шея оленя (8)
• Шея пятнистого оленя (6)
• Шея северного оленя (18)
• Шея тура (2)
• Язык кабана (2)
• Язык коня (1)
• Язык косули (2)
• Язык лося (4)
• Язык марала (4)
• Язык медведя (1)
• Язык пятнистого оленя (4)
• Язык северного оленя (8)

рецепт

любой сложности

• На скорую руку (84)
• Оригинальные (367)
• Простые (892)
• Сложные (135)
• Экзотические (74)

по любому поводу

• На завтрак (70)
• На каждый день (502)
• На обед (1009)
• На перекус (147)
• На полдник (95)
• На праздник (1095)
• • На 1 мая (356)
  • На 1 сентября (342)
  • На 8 марта (351)
  • На 9 мая (338)
  • На банкет (257)
  • На годовщину (364)
  • На День защитника Отечества (370)
  • На день рождения (383)
  • На День святого Валентина (313)
  • На детский праздник (38)
  • На Масленицу (34)
  • На Новый год (381)
  • На Пасху (67)
  • На Рождество (406)
  • На свадьбу (78)
  • На Старый Новый год (286)
  • На Троицу (59)
  • На фуршет (77)
  • На Хэллоуин (36)
  • На юбилей (336)
• На природу (129)
• На ужин (1372)

любым способом

• Аэрогриль (14)
• Блендер (3)
• Вафельница (1)
• Вок (94)
• Горшок (6)
• Гриль (119)
• Духовка (520)
• Казан (100)
• Кастрюля (286)
• Коптильня (3)
• Мангал (63)
• Медленноварка (3)
• Микроволновка (1)
• Миксер (6)
• Мультиварка (30)
• Открытый огонь (47)
• Пароварка (11)
• Пароконвектомат (14)
• Печь (66)
• Плита (20)
• Рукав (1)
• Сковорода (570)
• Сковорода-гриль (24)
• Скороварка (8)
• Сотейник (73)
• Су-вид (3)
• Термомикс (1)
• Фольга (7)
• Фритюр (13)
• Чугунок (79)

любой кухни

• Абхазская (1)
• Австрийская (2)
• Авторская (20)
• Азербайджанская (2)
• Азиатская (33)
• Алжирская (1)
• Американская (20)
• Английская (17)
• Арабская (3)
• Аргентинская (2)
• Армянская (3)
• Африканская (2)
• Белорусская (6)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (4)
• Венгерская (14)
• Восточная (24)
• Вьетнамская (2)
• Гавайская (1)
• Голландская (2)
• Гренландская (1)
• Греческая (5)
• Грузинская (10)
• Дальневосточная (8)
• Еврейская (1)
• Европейская (301)
• Египетская (4)
• Индийская (7)
• Ирландская (1)
• Исландская (1)
• Испанская (16)
• Итальянская (54)
• Кавказская (12)
• Казахская (1)
• Калмыцкая (2)
• Камчатская (1)
• Канадская (4)
• Карельская (1)
• Карибская (1)
• Киргизская (1)
• Китайская (9)
• Корейская (12)
• Литовская (2)
• Малазийская (1)
• Мексиканская (12)
• Молдавская (1)
• Немецкая (5)
• Норвежская (1)
• Перуанская (4)
• Польская (8)
• Румынская (5)
• Русская (683)
• Северная (4)
• Сибирская (7)
• Сицилийская (1)
• Скандинавская (3)
• Средиземноморская (52)
• Старорусская (1)
• Таджикская (3)
• Тайская (6)
• Татарская (5)
• Турецкая (6)
• Узбекская (3)
• Украинская (12)
• Филиппинская (2)
• Финская (8)
• Французская (66)
• Черноморская (17)
• Чешская (5)
• Чилийская (1)
• Шведская (11)
• Швейцарская (1)
• Шотландская (2)
• Эскимосская (3)
• Якутская (4)
• Ямайская (1)
• Японская (27)

любое блюдо

• Холодные блюда (2)
• Тушение (269)
• Томление (25)
• Соус (7)
• Соление (22)
• Приготовление на открытом огне (12)
• Отваривание (215)
• Основные блюда (228)
• Напиток (5)
• На пару (11)
• Маринование (38)
• Копчение (5)
• Засолка (3)
• Запекание (469)
• Заготовка (1)
• Заваривание (3)
• Жарка (623)
• Десерт (16)
• Дегидрация (1)
• Горячие блюда (233)
• В кляре (1)
• Барбекю (23)
• Вторые блюда (344)
• • Бефстроганов (6)
  • Бешбармак (1)
  • Бигос (бигус) (2)
  • Биточки (3)
  • Бифштекс (4)
  • Гарниры (2)
  • Голубцы (1)
  • Гуляш (13)
  • Жаркое (19)
  • Жульен (1)
  • Заливное (7)
  • Запеканка (6)
  • Зразы (3)
  • Измельчение (9)
  • Кнели (1)
  • Котлеты (39)
  • Крокеты (3)
  • Лазанья (2)
  • Люля-кебаб (5)
  • Манты (1)
  • Медальон (1)
  • Начинка (7)
  • Омлет (1)
  • Отбивные (2)
  • Паста (9)
  • Паэлья (1)
  • Пельмени (3)
  • Плов (5)
  • Пудинг (1)
  • Равиоли (1)
  • Рагу (19)
  • Ризотто (1)
  • Роллы (2)
  • Ростбиф (5)
  • Сервировка (6)
  • Соте (2)
  • Стейк (77)
  • Тефтели (3)
  • Фарш (4)
  • Фарширование (3)
  • Фрикадельки (15)
  • Фрикасе (1)
  • Холодец (6)
  • Холодные закуски (26)
  • Чахохбили (1)
  • Шашлык (29)
  • Шницель (2)
• Выпечка (10)
• • Пирог (29)
  • Пирожки (4)
  • Пицца (4)
• Закуски (122)
• • Брускетта (1)
  • Буженина (3)
  • Бургеры (12)
  • Гренки (3)
  • Карпаччо (3)
  • Колбаса (2)
  • Паштеты (13)
  • Риет (1)
  • Рулет (15)
  • Тако (1)
  • Тарталетки (1)
  • Террин (7)
  • Тосты (2)
• Первые блюда (6)
• • Борщ (3)
  • Бульон (2)
  • Крем-суп (4)
  • Лагман (3)
  • Окрошка (1)
  • Похлебка (1)
  • Рассольник (1)
  • Свекольник (1)
  • Солянка (3)
  • Суп (102)
  • Суп-пюре (1)
  • Уха (18)
  • Харчо (1)
  • Хаш (1)
  • Шулюм (2)
  • Шурпа (3)
  • Щи (2)
• Салаты (80)
• • Блюда из птицы (2)
  • Мясные (8)
  • С сыром (1)
  • Теплые (1)

из любого продукта

• Дичь (720)
• • Бобр (39)
  • Заяц (51)
  • Кабан (103)
  • Полуфабрикаты из кабана (1)
  • Косуля (89)
  • Лось (124)
  • Полуфабрикаты из лося (4)
  • Медведь (45)
  • Полуфабрикаты из медведя (2)
  • Олень северный (99)
  • Деликатесы из северного оленя (2)
  • Полуфабрикаты из северного оленя (2)
  • Деликатесы из кабана (4)
  • Олень пятнистый (50)
  • Нутрия (36)
  • Олень Европейский Благородный (66)
  • Оленина (173)
  • Лань (11)
  • Марал (70)
  • Конина (25)
  • Верблюжатина (11)
  • Барсук (3)
  • Рысь (2)
  • Крокодил (1)
  • Буйвол (7)
  • Кенгуру (1)
  • Бизон (4)
  • Тур (5)
  • Сурок (1)
  • Тюлень (3)
• Птица (191)
• • Тетерев (19)
  • Глухарь (15)
  • Фазан (30)
  • Утка дикая (37)
  • Куропатка (9)
  • Рябчик (12)
  • Вяхирь (10)
  • Гусь дикий (20)
  • Перепел (12)
  • Вальдшнеп (7)
  • Горлица (4)
  • Страус (10)
  • Яйца (1)
  • Цесарка (7)
• Рыба (492)
• • Муксун (22)
  • Стерлядь (29)
  • Омуль (14)
  • Чир (15)
  • Сиг (13)
  • Пелядь (6)
  • Голец (11)
  • Хариус (12)
  • Осетр (25)
  • Нельма (22)
  • Корюшка (12)
  • Налим (10)
  • Семга (25)
  • Форель (11)
  • Ряпушка (10)
  • Кета (13)
  • Пыжьян (5)
  • Язь (3)
  • Тугунок (1)
  • Барабулька (5)
  • Нерка (12)
  • Угорь (4)
  • Чавыча (10)
  • Кижуч (10)
  • Палтус (8)
  • Камбала (7)
  • Дорадо (9)
  • Морской язык (5)
  • Меч-рыба (7)
  • Тунец (11)
  • Треска (16)
  • Окунь (4)
  • Желтощек (3)
  • Белуга (5)
  • Акула (3)
  • Сибас (7)
  • Лакедра (5)
  • Ледяная рыба (6)
  • Горбуша (10)
  • Сом (10)
  • Судак (11)
  • Пикша (7)
  • Гренадер черный (1)
  • Кефаль (3)
  • Щука (7)
  • Луфарь (4)
  • Ставрида (2)
  • Сарган (3)
  • Сельдь (4)
  • Скат (6)
  • Конгрио (4)
  • Скумбрия (5)
  • Лосось (8)
  • Сазан (4)
• Мёд (3)
• • Крем-мед (1)
  • Мед-Да-Марья (1)
• Дикоросы (99)
• • Чай (2)
  • Ягоды (44)
  • Грибы (47)
  • Орехи (6)
  • Папоротник (4)
  • Сушеные травы (1)
  • Миндаль (2)
  • Пекан (1)
  • Грецкие орехи (2)
  • Кедровые орехи (1)
  • Белые грибы (16)
  • Лисички (8)
  • Натуральные напитки (3)
  • Подосиновики (1)
  • Брусника (3)
  • Малина (6)
  • Клюква (4)
  • Черника (3)
  • Земляника (3)
  • Ежевика (1)
  • Смородина (3)
  • Голубика (1)
  • Можжевельник (3)
  • Морошка (3)
  • Облепиха (2)
  • Опята (1)
  • Черная смородина (1)
  • Красная смородина (1)
  • Сморчки (5)
  • Трюфели (1)
  • Шелковица (1)
  • Вороника (4)
  • Ирга (4)
• Деликатесы (22)
• • Деликатесы из рыбы (7)
  • Колбасы (1)
  • Деликатесы из дичи (12)
  • Паштеты (5)
  • Деликатесы из птицы (2)
  • Улитки (1)
• Полуфабрикаты (43)
• • Фрикадельки (4)
  • Пельмени из мяса (2)
  • Фарш (11)
  • Колбаски для жарки (7)
  • Мясные стейки (8)
  • Рыбные стейки (10)
  • Стриплойн (2)
  • Томагавк (1)
  • Внутренняя часть бедра (1)
  • Тефтели (1)
  • Рыбные полуфабрикаты (11)
  • Мясные полуфабрикаты (32)
  • Стейки из красной рыбы (8)
• Бакалея (23)
• • Мясные консервы (8)
  • Тушеное мясо (3)
  • Соусы (5)
  • Рыбные консервы (3)
  • Специи и соль (1)
  • Консервы из морепродуктов (1)
  • Бульоны (6)
  • Масло (1)
  • Паштеты (5)
  • Консервы из налима (1)
  • Паприка (1)
  • Перец (1)
  • Экосоль (1)
• Икра (8)
• • Красная икра (3)
  • Белая икра (1)
  • Черная икра (3)
  • Икра белуги (1)
  • Икра осетра (2)
  • Икра стерляди (1)
• Морепродукты (109)
• • Краб (14)
  • Креветка (21)
  • Гребешок (20)
  • Конечности краба (5)
  • Краб в банке (2)
  • Осьминог (6)
  • Кальмар (12)
  • Мидии (10)
  • Моллюски (6)
  • Вонголе (5)
  • Лобстер (5)
  • Устрицы (6)
  • Морской виноград (3)
  • Лангустины и лангусты (4)
  • Рапан (6)
  • Каракатица (4)
• В подарок (98)

Мои рецепты

Видео рецепт

60 мин. 4

4.5

(2)

Наверняка вы слышали, как вкусна курочка, запечённая в соли. Рыбу тоже готовят в соли, и она получается сочной, ароматной и эффектной!

КБЖУ:

Калорийность - 2000

Белки - 236

Жиры - 30

Углеводы - 0

Кухня: Русская

Ингредиенты:

• 1 тушка 2-килограммовой стерляди;
• 1 килограмм морской мелкой соли;
• 3,5 килограмма крупной морской соли;
• 100 грамм зёрен горчицы;
• 30 миллилитров оливкового масла;
• белый молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте в подходящей ёмкости крупную морскую соль с мелкой, добавьте зерновую горчицу, влейте 1 стакан воды, чтобы масса получилась немного влажная.
2. Разморозьте рыбу. Уберите внутренности и жабры. Можете вытянуть вязигу, но, это по желанию. Хорду обязательно удаляют только у осётра. Промойте стерлядку, обсушите разовыми полотенцами. Натрите солью с перцем снаружи и в полости.
3. Насыпьте на противень слой соли с горчицей толщиной, примерно, 1 сантиметр. Положите рыбку брюшком вниз, смажьте оливковым маслом, укройте оставшейся солью так, чтобы полностью спрятать стерлядь.
4. Запекайте 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С. Достаньте противень, дайте немного остыть. Подденьте солевую корочку ножом, уберите. Счистите оставшуюся соль и, перед подачей, снимите кожицу.

Сервируйте шикарное блюдо свежими овощами и листовым салатом. Наслаждайтесь!

https://dikoed.ru/

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Бронируйте охоту с нами

Самые интересные предложения по охоте на различную дичь от более чем 100 охотхозяйств на нашем охотничьем портале GetHunt.ru

Дикие рецепты от ДикоЕда

Подписывайтесь на самые лучшие рецепты из мяса дичи, дикой рыбы, морепродуктов и дикоросов!

Подарочные сертификаты "ДикоЕд" на любой праздник

Сертификаты от 3000 до 50000 рублей на покупки в нашем интернет‑магазинеПодробнее...

Эксклюзивно для наших клиентов!

Задайте вопрос нутрициологу прямо сейчас!

Подробно отвечаем на животрепещущие вопросы

Выкупим у вас мясо дичи!

Вы охотитесь и у вас есть лишняя дичь?
Выкупим ее у вас, переработаем и она появится на столах любителей дичины! Подробнее...

Изготовление деликатесов и полуфабрикатов из вашего мяса

Сделаем для вас из вашей дичи полуфабрикаты, колбасы, деликатесы, консервы. Поручите это профессиональному производству и сэкономьте свое время и силы.Подробнее...

Подарочные наборы от "ДикоЕд" - дико вкусно, полезно и эффектно

Наборы с деликатесами из мяса дичи и дикоросов в красивой упаковке - прекрасный подарок на любой праздник. Подробнее...

Купите продукты для этого рецепта

Сванская соль

Съедено уже

58 Шт.

135 руб. за 1 Шт. (от 1 шт.)

Упаковка: крафт пакеты, 100 грамм

Купить

Сугудай из филе муксуна в масле 190гр

1320 руб. за 1 Шт. (от 1 шт.)

Упаковка: 190гр стекло

Купить

Собственное производство

Лакедра (желтохвост) 700-1300 ( коробка 20кг блочной заморозки)

490 руб. за 1 Кг. (от 20 кг.)

Упаковка: Коробка

Купить

Собственное производство

Корюшка свежемороженая 23+Аргентинская (коробка20кг)

630 руб. за 1 Кг. (от 20 кг.)

Упаковка: коробка 20кг

Купить

+ Еще

Похожие рецепты

Пыжьян, жаренный кусками

Перед тем, как обжарить пыжьян, его рекомендуется зам...

Посмотреть рецепт

Быстрый супчик из стерляди

Рыбные супы...

Посмотреть рецепт

Рыба-меч под розмарином

Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...

Посмотреть рецепт

Солёный тугунок с картофелем

Тугунок — редкая сибирская рыба, которую многие ни ра...

Посмотреть рецепт

+ Еще

Книга рецептов
в подарок!

Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты

Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

Я согласен с политикой конфиденциальности

получить книгу

политика конфиденциальности