Рёбрышки-гриль кабана в персиковом барбекю
Несмотря на внушительный список ингредиентов, это несложный и быстрый рецепт. Мясо получается пикантным и ароматным. Если нет возможности приготовить предложенный барбекю по мотивам южноамериканской кухни, замените его обычным — покупным.
КБЖУ:
Калорийность - 8400
Белки - 270
Жиры - 480
Углеводы - 100
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- 3 килограмма рёбрышек кабана;
- Для сухого маринада:
- ½ чайной ложки молотого кайенского перца;
- по ½ чайной ложки сушёного базилика и кориандра;
- ½ чайной ложки зёрен тмина;
- ½ чайной ложки порошка горчицы;
- 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
- по 1 чайной ложки сушёного орегано и тимьяна;
- 1 чайная ложка лукового порошка;
- 2 чайные ложки молотой паприки;
- 2 чайные ложки молотого чили;
- 2 чайные ложки чесночного порошка;
- 3 чайные ложки соли.
- Для соуса:
- 1 репчатая луковица;
- 4 сочных персика;
- 300 грамм кетчупа;
- 4 столовых ложки растительного масла;
- 20 грамм свежего кориандра;
- 4 столовых ложки коричневого сахара;
- 50 миллилитров виски;
- 50 миллилитров воды;
- 1 чайная ложка жидкого дыма;
- 1 свежий лайм.
Способ приготовления:
-
Промойте мясо, обсушите, разделите на удобные порции, удалите излишки жира.
-
Смешайте все специи для сухого маринада, тщательно натрите рёбрышки и оставьте пропитываться не менее, чем на 45 минут в прохладном месте.
-
Пока рёбрышки маринуются, займитесь соусом — очистите персики, нарежьте кубиком. Также поступите с луком. Мелко порубите свежую зелень и выжмите из лайма сок.
-
Разогрейте на сковороде масло при средней температуре, обжарьте лук. Помешивайте, пока лук не станет прозрачным и не приобретёт мягкость. После этого добавьте все остальные ингредиенты для соуса, доведите до кипения, оставьте вариться на минимальном огне 15 минут.
-
Готовый соус пробейте вертикальным блендером, проверьте на специи, добавьте перец или соль и оставьте остывать.
-
Жарьте рёбрышки на решётке при средней температуре. Готовность мяса наступит, когда внутренняя температура достигнет 62°С. Дайте рёбрышкам полежать около 10 минут, перед тем, как разрезать.
Подавайте мясо с соусом барбекю, свежими лепёшками и овощами.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Пельмени из северного оленя с можжевеловыми ягодами 500 г
Съедено уже
4.5
тыс. шт.
652
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Пакет
Похожие рецепты
Фрикадельки воспринимаются как блюдо домашней кулинарии. Попробуйте приготовить их на...
Несмотря на то, что этот рецепт небыстрый, вы потратите личного времени не более часа...
Книга рецептов
в подарок!
