Я хочу приготовить

рецепт

Маринованная в травах косуля на гриле

Маринованная в травах косуля на гриле
180 мин. 50 мин. 6-8 порций
(23)

С мясом косули замечательно сочетаются свежие травы и чеснок. Розмарин, тимьян и орегано дополняют запах и вкус косули и в рецепте эти травы будут использованы для приготовления маринада. При возможности, используйте немного вишнёвой древесины, это придаст сладковатый, мягкий аромат блюду.

Ингредиенты:

  • бескостная шея косули 1 килограмм;
  • соль и чёрный молотый перец.
  • Маринад:
  • 100 миллилитров оливкового масла;
  • 2 лимона;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 столовую ложку свежего измельчённого розмарина;
  • по 1 столовой ложке свежих нарезанных орегано и тимьяна.

Способ приготовления:

  1. Выдавите сок двух лимонов, натрите 1 ч ложку цедры. Смешайте сперва жидкие составляющие для маринада, затем добавьте травы с цедрой, аккуратно перемешайте.
  2. Нарежьте мясо крупным кубиком со стороной 4 см, посолите и поперчите. Поместите мясо в кулинарный пакет с застёжкой, влейте маринад, закройте пакет и распределите маринад как следует. Мясу нужно мариноваться от 3 до 6 часов в холодильнике. За это время несколько раз встряхните и переверните пакет.
  3. Разогрейте гриль до температуры 110°С, достаньте мясо из маринада и отправляйте на гриль. Готовьте около 30 минут, проверяя внутреннюю температуру — она не должна превышать 43-44°С.
  4. Спустя 30 минут уберите мясо с гриля и увеличьте температуру до 190°С. Верните мясо в самую горячую зону, готовьте 2-3 минуты. Затем переверните и жарьте ещё 2-3 минуты.
  5. Внутренняя температура проготовленного мяса должна достичь 54-55°С, но не должна превысить это значение.
  6. Переложите мясо с гриля, дайте отлежаться 5-10 минут перед подачей.

Блюдо прекрасно дополнит молодой картофель — отварной или жаренный и тонко нарезанный лимон.

Другие рецепты

Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Многие не готовят почки, опасаясь неприятного вкуса полученного блюда. Но, при правил...
Несмотря на продолжительное время приготовления, это очень легкий и абсолютно «ленивы...
Диетическое мясо нутрий на Западе считается более ценным, чем индейка, крольчатина и ...

Купите продукты для этого рецепта

1350 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 08 кг, вакуум
Eat Съедено уже
125 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
29 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
270 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 220 грамм

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.