Пыжьян, жаренный целиком
Пыжьян, зажаренный в целом виде, внешне очень привлекателен. Поэтому такие рецепты отлично подходят для семейных праздников. Правда, если никого не смущает количество костей, ведь полностью удалить их не получится. Но невероятный вкус и нежность этой рыбы затмит все недостатки, тем более, что ее рекомендуется заранее мариновать в молоке.
КБЖУ:
Калорийность - 2640
Белки - 548
Жиры - 722
Углеводы - 126
Ингредиенты:
- пыжьян - 4 тушки;
- молоко - 2 стакана;
- по вкусу соль;
- мука - 4 столовых ложки;
- сливочное масло для обжарки;
- перец молотый.
Способ приготовления:
-
Пыжьян аккуратно зачистить от чешуи. Затем вырезать жабры и сделать сквозной разрез на брюшке. Вынуть внутренности с пузырем и удалить кровь и сгустки. Теперь рыбу осторожно вымыть и промокнуть полотенцами.
-
Разложить тушки в один слой в плоской емкости. Сделать тонкие надрезы на их поверхности. Влить молоко, чтобы полностью покрыть пыжьян. Завернуть емкость пленкой и оставить мариноваться на 2 часа.
-
Спустя заданное время слить жидкость. Тушки слегка протереть салфеткой, присолить, посыпать молотым перцем и обвалять в муке. Ее лучше просеять, чтобы не было комочков. Раскалить сливочное масло в широкой сковороде. На сильном огне обжарить пыжьян по 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Застелить пекарской бумагой противень. Уложить обжаренный пыжьян и отправить в духовку. Готовить рыбу еще 15 минут, установив 180 градусов.
Подавать сразу же после выключения огня, сбрызнув тушку лимонным соком. Кроме того, украсить блюдо листьями салата и свежей зеленью.
Если необходимо сохранить готовую рыбу в течение нескольких часов, рекомендуется плотно завернуть ее в фольгу.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Сибас свежемороженый непотрошёный с головой (400-600гр)
Съедено уже
Сугудай из филе омуля в масле 190гр
Съедено уже
Муксун свежемороженый 3-3,5 кг Вылов 2025г
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
