Каре косули в английском стиле
Считается, что корейку на кости готовить сложно и этим должны заниматься только профессиональные повара. Это миф, следуйте пошаговому методу нашего рецепта и у вас получится отличное блюдо. Только не экспериментируйте с температурой. Если будете запекать при 180°С, в этом случае потребуется больше времени, а мясо получится суховатым.
КБЖУ:
Калорийность - 700
Белки - 250
Жиры - 115
Углеводы - 98
Кухня:
Английская
Ингредиенты:
- Корейка косули на кости;
- 1 стакан крошек из свежего хлеба;
- 150 грамм копчёной грудинки из кабана;
- 10 грамм свежего шалфея;
- 30 миллилитров растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Промойте и обсушите размороженную корейку. Пусть полежит при комнатной температуре 20-30 минут. Сделайте начинку — соедините хлебные крошки, крупно нашинкованный лук, шалфей и нарезанную грудинку. Измельчите блендером, приправьте.
-
Положите две ленты корейки косточкам вверх, скатайте из хлебной массы пласт, формой схожей с вытянутым пирожком, поместите между отрубами мяса. Расположите косточки через одну, обвяжите получившийся рулет бечёвкой по бокам и в центре.
-
Включите духовку разогреваться до 200°С. Положите заготовку на противень, натрите маслом, поперчите и посолите. Двумя слоями фольги оберните только косточки, мясо должно оставаться открытым.
-
Запекайте в зависимости от веса — на каждые 500 грамм корейки потребуется 30 минут. То есть, если общий вес мяса на кости составляет 1,5 килограмма, запекайте 1,5 часа, а если 1,8 килограмма, то 1 час 50 минут. Когда основное время выйдет, проверьте кулинарным градусником внутреннюю температуру — идеально 55-56°С. При этом из прокола будет вытекать прозрачный сок. Если температура ниже, ещё минут 10-15.
-
Достаньте косулятину из духовки. Снимите фольгу с косточек, ею же накройте мясо с двух сторон, оставьте на 10 минут, потом нарежьте порциями.
Подавайте дикую косулю с гарниром из хлебной начинки, горчицей и дополнениями по вкусу — картофелем, свежими овощами. Наслаждайтесь!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
20
Кг.
160.5
руб. за 100 г.
(от 0.35 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Это очень лёгкий и быстрый рецепт. Его секрет в наличии трёх эффектных ингредиентов —...
Книга рецептов
в подарок!
