Страстбургский пирог с паштетом из дичи
Блюдо под названием «Страсбургский пирог» вы встречали, читая русскую классику времён Лермонтова и Пушкина. Теперь можете сами сделать и вкусить пищу, которую писатели упоминали в поэмах.
КБЖУ:
Калорийность - 1500
Белки - 156
Жиры - 408
Углеводы - 187
Ингредиенты:
- 0,4 килограмма паштета из лосятины;
- 0,2 килограмма паштета из мяса кабана;
- 0,2 килограмма паштета из печени оленя;
- 150 грамм копчёной грудинки кабана;
- 200 грамм белых грибов;
- 50 грамм сливочного масла;
- 50 миллилитров сухого красного вина;
- 150 миллилитров жирного молока;
- 1 чайная ложка без горки молотого мускатного ореха;
- 1 куриное яйцо.
- Для теста:
- 250 грамм муки пшеничной первого сорта;
- 100 грамм масла сливочного;
- 2 столовых ложки сметаны жирностью 15%;
- 2 чайных ложки соли.
Способ приготовления:
-
Сперва замесите тестом — размягчённое при комнатной температуре масло соедините со сметаной, солью и мукой. Вымешивайте до однородности — 2-3 минуты. Положите тесто в глубокую посуду, затяните плёнкой, отправьте в холодильник на 1 час.
-
Пока тесто остывает, сделайте начинку. Промойте и мелко порубите грибы. Нарежьте грудинку, отложите 1/3, остальное измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте с мускатом, молоком, вином и паштетами — до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Вытопите оставшуюся грудинку до шкварок, обжарьте грибы, остудите, вмешайте в фарш.
-
Для выпекания приготовьте жаростойкую форму с антипригарным покрытием объёмом не менее 2 литров, смажьте её маслом. Достаньте тесто. Отделите 2/3, раскатайте в пласт, уложите в форму, прижмите тесто ко дну и стенкам.
-
Сверху выложите фарш из паштетов, немного придавите. Раскатаете оставшееся тесто в такой пласт, чтобы получилась крышка пирога. Накройте начинку, защипните бортики, при желании, украсьте верх пирога фигурками из обрезков теста.
-
Смажьте пирог взбитым яичным желтком. Проделайте несколько отверстий. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут при 200°С или 25-30 минут при 180°С.
Когда пирог с паштетом станет красивого темно-золотистого цвета, достаньте его остывать. Для подачи нарежьте поперечными, шириной 2 сантиметра.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Паштет из мяса кабана с белым вином замороженный
Съедено уже
Грудинка кабана копченая
Съедено уже
Грибы белые экстра (целые), заморозка
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Это блюдо очень простое, недорогое и требует минимум ингредиентов. Для успеха главное — не пренебрегать некоторыми мелочами, на которых по ходу описания ставится акцент.
Подробнее
Рябчик, являющийся желанным трофеем любого увлеченного охотника, представляет большую кулинарную ценность. Мясо этой птицы считается невероятно полезным и экологически чистым, ведь места для своего обитания и гнездования она выбирает только незагрязненные, не испорченные цивилизацией. Правильно приготовленные блюда из рябчика понравятся даже самому привередливому изысканному гурману и станут коронным украшением праздничного стола. Его можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, варить и пр. Предлагаем приготовить из рябчика необычное, немного пикантное заливное по очень простому рецепту. Кстати, такой способ подходит для любой другой боровой дичи.
Подробнее
Изюминка этого рецепта — дымный сладкий соус, которым нерка напитается, пока запекается. Для приготовления гарнира вы можете воспользоваться предложенным вариантом дикого риса с орехом и клюквой или выбрать свой вариант.
Подробнее
По отзывам, сочетание оленьего мяса и шпината представляет собой гастрономическое откровение, которому сыр фета придаёт пикантную нотку. Попробуйте приготовить эту несложную выпечку. Если останетесь довольны, то, возможно, навсегда решите вопрос, чем удивить гостей.
Подробнее
Гороховый суп готовится долго, если отваривать горох без предварительного замачивания. Просто залейте бобовые семена водой заранее и приготовление супа займёт не более 30 минут.
Подробнее
Возьмите этот рецепт с рыбой муксуном на вооружение и приготовьте, когда захочется разнообразить меню вкусным, лёгким и питательным супчиком!
Подробнее
Нутрия — полноценный пищевой продукт, который по ряду показателей превосходит все остальные сорта. Иногда мясо нутрии называют мраморным, потому что жировые прослойки равномерно распределяются между тонкими мышечными волокнами. Готовый продукт сочный, ароматный и нежнее кролика. Если вы уже готовили дичь, смело выбирайте нутрию для праздничного стола. Получится необычное угощение, к тому же лёгкое для желудка.
Подробнее
Стейки в этом маринаде получаются пикантными. Понравятся любителям острых блюд, так как маринад включает и чёрный, и кайенский перец. Отлично будут сочетаться с пивом.
Подробнее
Гурманам хорошо известно блюдо французской кухни, которое носит необычное название – террин. Террин (фр. Terrine) переводится как мясной хлеб, и название вполне оправдывает внешний вид и состав блюда. Продукт представляет собой паштет из мяса, но готовят террин и из овощей, а так же рыбы красных пород. Попробуйте приготовить это незамысловатое, но оригинальное и вкусное блюдо из мяса косули по нашему рецепту и мы уверены, что вы останетесь довольны.
Подробнее
Корюшка, это легендарная рыбка с уникальной особенностью — запахом свежих огурцов. Является своеобразной визитной карточкой Санкт-Петербурга. Относится к деликатесам, который быстро и просто можно приготовить в домашних условиях.
Подробнее
Те, кто по каким-либо причинам придерживались диетического меню, точно пробовали отварную рыбу. И вряд ли у них остались хорошие воспоминания об этом кулинарном опыте. Но сварить рыбу можно по-разному. Например, ее допустимо приготовить с корнеплодами. А затем притушить в сливочном соусе с чесноком. Получится изумительно вкусное блюдо, которое не стыдно подать на любой праздник или семейный ужин.
Подробнее
Черный гренадер — это редкая и ценная рыба, отличающаяся эталонным белком. Мясо гренадера свободно от паразитов, не накапливает вредные металлы и вещества, превосходно усваивается. Может использоваться для приготовления блюд без тепловой обработки.
Подробнее
Сливочный соус — классическое сочетание с любым мясом. Если для приготовления у вас не нашлось сливок жирностью от 20% и выше, положите не 2, а 2,5 ложки муки, чтобы соус был достаточно густым.
Подробнее
Утка является популярным продуктом питания, используемым во многих кухнях мира. Утятина относится к низкокалорийным видам мяса, содержит много белка, витамины группы В, железо, селен и другие минералы. Любителям утки с яблоками предлагаем оригинальный рецепт от Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторанов «Федя, дичь!» и «Честная кухня» — утка томленая с яблочным пюре.
Подробнее
Стейк томагавк нужно готовить на чугунной сковороде. Плоское дно помогает получить так называемую реакцию Майяра — обеспечивая непрерывную карамелизацию мяса и аппетитную корочку.
Подробнее
Простой рецепт, не требующий ассортимента трав и специй. При желании, можно добавить соус барбекю для пикантности, ближе к концу приготовления.
Подробнее
Налимья печень считается ничуть не менее полезной, чем тресковая. Она такая же вкусная, но несколько более жирная. Уху из налима на Руси готовили издревле, рецепт этого блюда упоминается еще в «Домостое» (16 век). Особенно вкусной она получается, если добавить в нее печень налима. Однако рыбный бульон можно приготовить из любой другой рыбы. Предлагаем приготовить великолепную оригинальную уху с печенью налима по рецепту Владимира Мочалина, шеф-повара ресторана «Архив 13».
Подробнее
Налим — диетическая рыба, с которой можно сделать сочный, вкуснейший пирог. Купите готовое тесто и тогда на приготовление уйдёт совсем немного времени.
Подробнее
Котлетки из кабанятины, заправленные ягодным соусом, замечательно выглядят, распространяют божественные ароматы и относятся к низкокалорийному стилю питания.
Подробнее
Любите оливье, но хотите видеть на праздничном столе оригинальные новинки? Сделайте яркий салат с нельмой и ягодами — это блюдо станет хитом вечера!
Подробнее
В британской кухне речную рыбу готовили довольно редко. Что неудивительно, ведь это морская держава. Но пройти мимо вкуснейшей стерляди не смогли даже английские повара. Именно они придумали подачу «речного осетра» с тушеными овощами. Причем авторы этого рецепта не ограничивают хозяек конкретным перечнем ингредиентов. Допустимо использовать и картофель, и морковь, и лук, и сладкий перец, и все, что есть под рукой. А вот набор специй довольно интересен. Именно он придает рыбному блюду неповторимые вкусовые нюансы, характерные для стерляди по-английски.
Подробнее
Предлагаем вашему вниманию интересный способ приготовления крупного куска марала. После медленного тушения мясо будет нежнее и сочнее самой лучшей и вкусной буженины!
Подробнее
Очередной ленивый рецепт, требует к себе примерно 30 минут внимания, остальное время готовится в автономном режиме. Внешне блюдо напоминает классику русской кухни, однако, здесь мясо долго маринуется, затем тушится практически в вине. Поэтому результат будет сильно отличаться от привычного вкуса мяса с картофелем и подливкой.
Подробнее
Поскольку мясо диких животных отличается характерной жесткой структурой, перед готовкой его рекомендуется мариновать на протяжении нескольких дней. Но если столько времени попросту нет, можно сделать котлеты. Причем для создания фарша допустимо использовать и блендер, и мясорубку, и обычный нож. А еще лучше купить уже готовую котлетную массу. В этом случае останется лишь добавить хлеб, сливочное масло, свежую зелень, яйца и специи, чтобы получить вкусные котлеты из кабана.
Подробнее
Этот рецепт по итальянским мотивам делается не быстро, но, зато очень прост и эффектен. Готовится в ленивом режиме и требует активного времени не более получаса. Подходит для праздничного стола в кругу семьи и для приёма гостей. Очень нравится детям, по крайней мере — паста в томатном соусе. Само же блюдо получается вкусное, сытное и ароматное.
Подробнее
Приготовьте суп из морепродуктов, который как никакой другой будет сочетать в себе необыкновенный вкус, пользу, легкость и сытость. Такое изысканное экзотическое блюдо можно успешно приготовить на обычной русской кухне, а не только заказать в ресторане. Получится не менее вкусно и заметно дешевле. Рыбные супы отличаются сбалансированным составом и впечатляющим набором полезных свойств. Для их приготовления используются самые разные морепродукты: ракушки вонголе, мидии, креветки, крабы, каракатицы, осьминожки, кальмары и прочие морские гады. Предлагаем рецепт от шеф повара питерского ресторана Kuznyahouse Руслана Закирова — итальянский рыбный суп куччуко.
Подробнее
Нежный олений язык, запеченный с пармезаном, когда-то готовили в самых дорогих ресторанах. Да, этому блюду действительно более двухсот лет. А сегодня вы можете приготовить его на своей кухне. Для этого достаточно заказать язык оленя онлайн на нашем сайте, купить несколько самых простых продуктов и потратить около трех часов свободного времени.
Подробнее
Капалуха, это самка глухаря — птица небольших размеров, с нежной структурой мяса. Чтобы получить максимально выраженный вкус, вымочите дичь в брусничном соке в течение 10-12 часов.
Подробнее
Великолепный острый суп из благородной форели в необычном сочетании с томатами. Готовится настолько быстро, что его можно делать на завтрак. Выглядит очень красиво, особенно украшенный свежим соцветием душистого базилика или петрушки. Важно! Для приготовления необходимо выбирать томатную пасту Mutti или Barilla. По крайней мере вы должны быть уверены, что в пасту не добавлен уксус, так как в бульоне с уксусом овощи варятся очень долго и даже спустя час все еще будут оставаться твердыми. Для литра рыбного бульона нужно взять 20 грамм сублимированного порошка.
Подробнее
Мы рекомендуем вам приготовить наивкуснейший суп-пюре из фазана с белыми лесными грибами по рецепту от нашего шеф повара!
Подробнее
Ценность этого способа приготовления в скорости и разнообразии — зайчатина в пакете запекается очень быстро, а овощное ассорти содержит ингредиенты на любой вкус!
Подробнее
Суп харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое славится своей насыщенной вкусовой палитрой, а также характерными приправами и специями.
Подробнее
Уха из рыбы омуля — это отменное первое блюдо. Сытное, наваристое, ароматное и с утончённым вкусом, который, без сомнения, оценит вся ваша семья.
Подробнее
Кабанина, обжаренная с овощами и мясными деликатесами, самое подходящее блюдо для холодной, промозглой зимы!
Подробнее
Мы подготовили для вас рецепт, который раскроет лучшие качества первоклассной вырезки косули в дуэте с лесными грибами.
Подробнее
Это эффектное, очень красивое и довольно вкусное блюдо с рапаном станет отличной закуской на ваш праздничный стол!
Подробнее
Вы любите копчености? А если это будет дичь? Предлагаем приготовить нежный и очень насыщенный суп, который станет одним из ваших фаворитов. Когда польза и вкус соединились воедино!
Подробнее
Дорадо — морская и океаническая рыба, ставшая известной у нас относительно недавно. Мясо у нее белое, малокостное, нежное и очень вкусное. Кроме того оно малокалорийное — всего около 90-96 ккал/100 г, потому подходит для диетического меню. Регулярное употребление дорадо способствует нормализации веса, улучшает клеточный метаболизм, снижает уровень вредного холестерина, укрепляет иммунитет, укрепляет костные ткани и связки, повышает мозговую активность и даже снижает артериальное давление. Предлагаем приготовить эту рыбу в имбирном маринаде с помидорами и каперсами — поистине волшебное сочетание продуктов.
Подробнее
Сибас — рыба своеобразная деликатная, имеющая нежное белое мясо и идеально подходящая для приготовления сочных рыбных котлет. Блюдо получается исключительно ароматным и вкусным, оно идеально подходит для тех, кто предпочитает легкую и здоровую пищу. Предлагаем приготовить оригинальные рыбные котлеты из сибаса по рецепту от шеф-повара Руслана Полякова, который подойдет и для любой другой белой рыбы (треска, окунь, щука).
Подробнее
Ягодные пироги невероятно вкусные, идеально дополняющие семейное или дружеское чаепитие. Для их приготовления используются самые разные ягоды, которые в данный момент есть под рукой. Из ирги, которая не слишком широко известна и распространена, получается превосходная выпечка. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пирога под говорящим названием «Магия ирги» — в рассыпчатой песочной корзинке находится сладкая, оригинально окрашенная, нежнейшая, карамельно-сливочная творожная начинка, сдобренная сочными и полезными ягодами. В ирге содержатся витамины, сахар, яблочная кислота, кумарины, флавоноиды, стерины, каротин, дубильные вещества и минералы. Для человеческого здоровья эти ягоды просто необходимы, так как снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждают инфаркт и варикозное расширение вен, а также оказывают противовоспалительное воздействие, помогая бороться с инфекциями.
Подробнее
Печень – полезный субпродукт, который любят и готовят во многих семьях. Печень помогает восстановить силы после болезни, операции и физической активности. Особенно рекомендуют этот продукт беременным женщинам и людям преклонного возраста. Есть уйма способов приготовления печени, но мы предлагаем вам обратить внимание на рецепт лосиной печени по-таирски.
Подробнее
Простейшее блюдо из лосятины с грудинкой можно приготовить прямо на природе на открытом огне.
Подробнее
Для праздничного стола с большим количеством людей увеличьте ингредиенты в 3-4 раза. Общее время приготовления не изменится. Красный уксус можно заменить смесью из 1 части обычного уксуса и 2 частей красного сухого вина.
Подробнее
Каждое из блюд шеф-повара Хироши Такаги (воображаемого гуру фьюжн-кухни из Токио, лауреата Michelin, мастера баланса дзен и адреналина) — настоящее творчество, которое можно сравнить с произведением искусства. В свое время жизнь поставила мастера перед выбором: стать певцом и выступать на сцене или готовить. Победило второе — радовать людей своей кухней. Но страсть к творчеству никуда не делась, только теперь Хироши реализует ее в своей готовке. Попробуйте и вы приготовить настоящий гастрономический шедевр под названием «Лунная симфония океана и тайги» — оду контрастам, где нежность океана встречает дикую силу тайги. Японский шеф-повар говорит о своем блюде так: «Как самурайский меч, оно должно быть точным, ярким и незабываемым. Готовьте с сердцем, но не бойтесь играть с огнем!». Хироши Такаги советует взять утку вместо оленины, если ее вдруг под рукой не окажется. Но тогда это уже будет не тайга, а просто лес. Не подведите шефа!
Подробнее
Жители Камчатки очень любят папоротник и готовят его самыми разными, порой очень неожиданными и непривычными для европейских россиян способами. В пищу используют исключительно молодые, еще не развернувшиеся молоденькие побеги (вайи), которые заготавливают в конце весны или в начале лета, а потом засаливают. Сырыми их не едят, так как можно отравиться (получив расстройство желудка), да и на вкус они горьковатые. Но после соответствующей обработки (вымачивания и отваривания) горечь уходит. Потом в рацион папоротник включать не только можно, но и нужно, ведь он способствует поддержанию иммунитета и профилактирует сердечно-сосудистые патологии, а также за счет богатого набора биологически активных компонентов укрепляет человеческий организм в целом. Предлагаем приготовить весьма нетривиальное блюдо с папоротником вместе с гречкой и кальмарами.
Подробнее
Тушеная лосятина полезна для здоровья, так как является источником питательных веществ. Лосятина содержит высококачественный белок, который является важным строительным материалом для тканей организма. Он помогает поддерживать и регенерировать клетки, мышцы, кожу и органы. Это хороший источник железа, что важно для образования гемоглобина - белка, отвечающего за перенос кислорода в крови.
Подробнее
Пелядь, она же сырок, живет в чистых, холодных пресноводных, северных реках и озерах. Ловить ее начали во времена Древней Руси, а искусственно выращивать уже с 18 века. У коренных народов севера эта рыба очень популярна была всегда. Мясо пеляди довольно жирное, нежное и вкусное. Мелких костей в нем нет. Кроме того, еще и полезное, так как стабилизирует уровень сахара и холестерина, нормализует давление, стимулирует регенерацию кожных покровов, укрепляет зубы, кости и волосы, нормализует деятельность ЖКТ и пр. Но все эти полезные свойства будут заметны лишь при регулярном употреблении рыбы. Сырка можно есть сырым, чуть присолив (за это он и получил свое второе название), жареным, тушеным, запеченным и пр. Мы предлагаем классический рецепт запекания в духовке.
Подробнее
Конина — мясо, насыщенное гемоглобином, в некоторых странах употребляется чаще остальных сортов — говядины, свинины, баранины. Закуска из конины очень хороша к пиву и другим алкогольным напиткам. Один из несложных методов приготовления включает быструю обжарку и подачу с соусом. В результате получается мягкое сочное блюда.
Подробнее