Сердце кабана по-кастильски - пошаговый рецепт с фото

Сердце кабана по-кастильски
30 минут на маринование 35 мин. 4-6 порций
(25)

Попробуйте этот рецепт — вы получите бесподобный продукт с легким дымным запахом, приятной ноткой маринада и довольно плотной структурой.

Ингредиенты:

  • 2 сердца кабана;
  • 100 миллилитров оливкового масла;
  • 25 миллилитров красного винного уксуса;
  • 25 миллилитров соуса Ворчестер;
  • по 1 чайной ложке сушеных трав — орегано и тимьяна;
  • 3-4 сладких болгарских перца;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • соль и черный молотый перец;
  • решетка для гриля.

Способ приготовления:

  1. Промойте сердце, обрежьте пленки, разрежьте вдоль на 2 части и удалите крупные сосуды.
  2. В подходящей емкости смешайте половину порции оливкового масла, весь соус Ворчестер, соль, сушеную зелень и черный перец. Нанесите маринад на мясо и оставьте мариноваться на 30 минут.
  3. Поставьте греться гриль и займитесь овощами для гриля — почистите лук, удалите у перцев плодоножку, семечки и внутренние перегородки. Разрежьте овощи на крупные куски. Части овощей должны быть таких размеров, чтобы не смогли провалиться через ячейки решетки. Смешайте овощи с маслом и солью.
  4. Поместите сердце, лук и перец на решетку, перец должен лежать кожурой в одну сторону. В начале перец должен обжариваться со стороны шкурки. Отправьте овощи и мясо жариться на гриле при высокой температуре на 7-8 минут. Затем переверните и оставьте еще на 5 минут. После этого времени овощи готовы, положите их в широкую миску и накройте фольгой на несколько минут. После легко будет снять почерневшие кусочки кожицы с перца.
  5. Продолжайте готовить мясо еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Но лучше рассчитывать на кулинарный термометр, готовое мясо покажет внутреннюю температуру 55°С. Снимите сердечки с гриля, неплотно накройте фольгой, чтобы внутри оставалась воздушная подушка и оставьте отдохнуть на 10 минут. Имейте в виду, что сердце легко пережарить. Чтобы мясо не приобрело серый цвет и не потеряло вкусовых качеств ему и дают время дойти под фольгой.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, добавьте на стол черный перец, крупную морскую соль, пресные лепешки и наслаждайтесь отменным вкусом!

Другие рецепты

Чтобы ускорить приготовление рагу из дикого кабана, вы можете воспользоваться скорова...
Надо сказать, что время приготовления практически не изменится, даже если вы будете д...
Это самый простой и вкусный рецепт ребер для барбекю из кабана, можно даже обойтись б...
Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязатель...

Купите продукты для этого рецепта

400 руб. за 1 Кг. (опт от 10 Кг.)
600 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
2 Кг.
1250 руб. за 1 Кг. (опт от 10 Кг.)
1350 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0.5 кг
Eat Съедено уже
153 Кг.
380 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 400 грамм
Eat Съедено уже
326 Шт.
40 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
273 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.