Стерлядь на пару
Готовить рыбу на пару легко. Однако далеко не каждый вид подходит для такой техники. Прежде всего потому, что паровая рыба не отличается ярким вкусом. Но это не касается стерляди. Она идеальна, и даже на пару получится изумительно вкусной. Хотя данный рецепт раскроет секрет необычного бульона, на котором любая рыба станет настоящим кулинарным шедевром. Причем обратите внимание, что среди ингредиентов нет специй. А значит, это блюдо будет отличаться исключительно натуральным ароматом и вкусом.
КБЖУ:
Калорийность - 347
Белки - 97
Жиры - 25
Углеводы - 484
Ингредиенты:
- средняя стерлядь - 1 штука (350 грамм);
- лук - 1 штука;
- мелкая рыба - 120 грамм;
- соль;
- белое вино - 90 миллилитров;
- огуречный рассол - 90 миллилитров;
- соленые огурцы - 2 штука;
- мука - 5 грамм;
- морковь - 1 штука;
- сливочное масло - 10 грамм.
Способ приготовления:
-
Удалить внутренности у мелкой рыбы, после чего переложить тушки с головами и плавниками в кастрюлю. Влить пару стаканов воды, ввести соль и варить час на небольшом огне.
-
Пока варится бульон, стерлядь необходимо зачистить от чешуи, а также удалить жабры, внутренности и плавники. Затем тушку вымыть и немного просушить салфетками.
-
Рыбный бульон процедить в сите, застеленном марлей. Вместе с вином и огуречным рассолом перелить его в широкую кастрюлю. Установить сверху сетку или емкость для пароварения и разместить внутри стерлядь.
-
Готовить ее на пару нужно на протяжении 30 минут. Затем аккуратно достать емкость с рыбой, а в бульон добавить мелко рубленый лук, тертую морковь и кубики соленых огурцов. Довести заправку до кипения, а потом закинуть мягкое сливочное масло и всыпать муку.
-
На минимальном огне загустить соус. При этом важно постоянно помешивать его, чтобы не образовывались комочки.
Стерлядь выложить на плоскую тарелку, украсить зеленью и поставить с ароматным соусом на стол. К слову, перед подачей с рыбы рекомендуется удалить кожицу. Для этого необходимо надрезать ее вокруг головы и осторожно снять кожу небольшими лоскутами.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Ледяная рыба 0,230-0,6кг( коробка 5 кг)
Съедено уже
Стейк из сёмги с/м (аквакультура)
Съедено уже
Трески филе порционное Лойн 300+(без кожи, без кости)
Съедено уже
Сёмга свежемороженая 7-8(аквакультура) потрошеная с головой ЧИЛИ
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
