Жаркое из косули по-Вудландски - пошаговый рецепт с фото

Name: Жаркое из косули по-Вудландски
Cook time: 120 min
Yield: 4-6 порций
Ingredients: 1 килограмм мяса косули с голяшки;; 3 средних головки репчатого лука;; 3 средних моркови, а еще лучше 8-10 штук мелкой;; 250 грамм шампиньонов;; 3 зубчика чеснока;; ½ чайной ложки сухого тимьяна или 3 веточки свежего;; 1 столовая ложка сушеных можжевеловых ягод;; 0,5 литра бульона;; 30 миллилитров растительного масла;; 50 миллилитров яблочного уксуса;; соль, черный молотый перец;; 10 грамм свежей зелени.

120 мин. 4-6 порций

(18)

Дичь особенно хороша с продуктами, растущими в дикой природе. Поэтому, добавив грибы, ягоды можжевельника и ароматный тимьян, вы получите от незатейливого жаркого богатую вкусовую гамму.

Ингредиенты:

1 килограмм мяса косули с голяшки;
3 средних головки репчатого лука;
3 средних моркови, а еще лучше 8-10 штук мелкой;
250 грамм шампиньонов;
3 зубчика чеснока;
½ чайной ложки сухого тимьяна или 3 веточки свежего;
1 столовая ложка сушеных можжевеловых ягод;
0,5 литра бульона;
30 миллилитров растительного масла;
50 миллилитров яблочного уксуса;
соль, черный молотый перец;
10 грамм свежей зелени.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кубиком 3х3 см, разогрейте в глубокой сковороде масло и обжарьте мясо, помешивая, на умеренной температуре до появления красивого коричневого цвета. Затем достаньте мясо в отдельную посуду и оставьте отдохнуть.
Почистите овощи, нарежьте лук полукольцами, крупную морковь пополам вдоль, грибы и зубчики чеснока на четвертинки. При возможности, слегка растолките ягоды можжевельника.
В сковороде, где жарилось мясо, начните обжаривать на средней температуре лук. Деревянной лопаткой соскоблите корочки после мяса с донышка и перемешайте с луком. Спустя 5 минут добавьте морковь и грибы, продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока все продукты не приобретут золотистый цвет.
Теперь положите к овощам ягоды, чеснок и тимьян, посолите и поперчите.
Прогрейте все вместе около 2 минут, затем влейте бульон. Аккуратно перемешайте продукты, добавьте мясо.
Жидкость должна покрывать все продукты, если так не получилось — добавьте немного воды. Посолите и поперчите еще немного, накройте крышкой, убавьте температуру до минимальной и оставьте готовиться на 1 час.
Спустя час влейте яблочный уксус, продолжайте готовить при тех же условиях еще час.
В конце приготовления попробуйте, чтобы оценить количество специй. Посолите и поперчите, при необходимости.

Подавайте жаркое с картофельным пюре, украсьте каждую порцию свежей веточкой зелени. Это блюдо очень красиво выглядит на столе, а тимьян и можжевельник с грибами придают ему аппетитный аромат. Вашей семье или гостям очень понравится такое жаркое. Приятного аппетита!