Оленье сердце с розмарином
Здесь всего один секрет — нужно суметь вовремя остановиться в процессе обжаривания мяса. Волокна сердца готовятся довольно быстро, но становятся жесткими, если тепловая обработка затягивается.
КБЖУ:
Калорийность - 800
Белки - 260
Жиры - 100
Углеводы - 30
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- одно сердце, весом 1-1,2 килограмма;
- оливковое масло 50 миллилитров;
- болгарский перец среднего размера по 3 штуки красного и зеленого;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- репчатый лук среднего размера 2 штуки;
- сушеный розмарин ½ чайных ложки;
- соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
-
Промойте сердце в проточной воде, обрежьте жир, разделите на 2 части и удалите сосуды.
-
Оставьте мясо полежать в холодной соленой воде на 20-30 минут.
-
Пока мясо вымачивается, почистите болгарский перец, нарежьте его крупными дольками. Репчатый лук также крупно нашинкуйте, а чеснок измельчите.
-
Достаньте мясо из воды, нарежьте поперек на слайсы, толщиной 1 см. Затем вдоль на полоски шириной 2-3 см.
-
Поставьте разогреваться сковородку с широким дном на ¾ мощности. Влейте оливковое масло. Когда масло разогреется добавьте чеснок и обжарьте в течение 2-3 минут до светло-золотистого цвета.
-
Затем отправьте в сковороду мясо и обжаривайте, постоянно помешивая 8-10 минут. Готовые кусочки потеряют розовый оттенок.
-
Переложите мясо из сковороды в отдельную посуду и закройте крышкой, чтобы не остыло. В оставшемся от мяса соке обжарьте перец и лук, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. В самом начале добавьте розмарин, а в конце посолите и поперчите.
В качестве дополнения к оленьему сердцу с овощами отлично подойдет рис — белый или бурый. Выложите на гарнир сперва мясо, затем готовые овощи. При желании, украсьте блюдо свежей зеленью. Наметьте приготовление этого деликатеса для гостей, его безусловно оценит мужская часть присутствующих и не откажется попробовать женская.
Отзывы кулинаров
-
Svetlana06.01.2021Сытное и оригинальное блюдо, для зимних каникул идеально.
-
Надежда01.11.2020Честно скажу - Вау, даже внешне это блюдо выглядит потрясно, представляю насколько у него нежный и приятный вкус, если где-нибудь когда-нибудь найду оленье сердце, обязательно приготовлю. К тому же рецепт не такой уж и сложный.Читать отзыв полностью
Купите продукты для этого рецепта
Похожие рецепты
Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократит...
Бесподобный, пропитанный дымом вкус, и несложное приготовление. Мясо по этому рецепту...
Суп по этому рецепту получается насыщенного цвета, густой, ароматный и пряный. Вполне...
Приготовление крупного бескостного мяса на гриле не очень быстрый процесс. Зато резул...
Книга рецептов
в подарок!
