Медвежьи лапы варено-жареные - пошаговый рецепт с фото

Медвежьи лапы варено-жареные
210 мин. 6-8
(1)

Медвежьи лапы — деликатесная и самая чистая часть зверя. В ресторанах восточной кухни считается не только блюдом для гурманов, но и лекарством. В России медвежьи лапы служат закусочным блюдом. Перед обжаркой мясо обязательно необходимо выварить с ароматными специями.

Ингредиенты:

  • 2 лапы медведя без когтей;
  • 2-3 лавровых листика;
  • 5 горошин черного перца;
  • 0,5 чайной ложки зиры;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 небольшая репчатая луковица;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 0,5 стакана муки;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 20 штук мелких помидорок;
  • 1 небольшая баночка оливок;
  • 1-2 свежих или солёных огурца;
  • 20 грамм листового салата.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте медвежьи лапы, промойте, сложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы уровень жидкости покрывал мясо на 5 сантиметров. Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне.
  2. Пока бульон греется, очистите лук, разрежьте пополам. После закипания, снимите образовавшуюся накипь, потом, добавьте все специи, кроме лаврового листа и чеснока, уберите температуру плиты до минимума, накройте крышкой и оставьте лапы вариться 2 часа. Затем, добавьте чеснок и лавровый лист, оставьте вариться ещё на 1 час. Проверьте мясо, проколов вилкой — если лапы мягкие, значит, можно переходить к следующему этапу. В противном случае — продолжайте готовить медвежатину ещё с полчаса.
  3. Выложит варёные лапы на тарелку, оставьте остудиться на 10 минут. Поставьте разогреваться сковородку с маслом на средней температуре. Пересыпьте муку в плоскую тарелку, запанируйте лапы. Обжаривайте медвежатину по 4-5 минут с каждой стороны — до появления красивой золотистой корочки.

Подавайте лапы на большом блюде, украсив свежими или солёными овощами, оливками и листовым салатом. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Для создания рубленых котлет, как правило, используются части туши, которые не подход...
Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...
В мире много деликатесов, некоторые удаётся попробовать только в путешествии. А вот т...

Купите продукты для этого рецепта

2200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
132 Кг.
200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 3 кг, мешок
Eat Съедено уже
797 Кг.
490 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
4 Кг.
590 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
7 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.