Чили рагу из оленя - пошаговый рецепт с фото

Чили рагу из оленя
90 мин. 4-6 порций
(20)

Это аутентичное блюдо итальянское блюдо, которое популярно в юго-западной части страны. Отличный семейный рецепт с тмином, острым чили и кориандром. Придётся кстати в холодное время года, особенно, если пришлось продрогнуть по пути домой.

Ингредиенты:

  • 500 грамм фарша оленя;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • 3 чайные ложки сушёного тмина;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • ½ чайной ложки молотого белого перца;
  • ¼ чайной ложки чили порошок;
  • 1 маленький перчик чили;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 помидор;
  • 2 банки красной фасоли;
  • ½ чайной ложки коричневого сахара или мёда;
  • 10 грамм свежего кориандра.

Способ приготовления:

  1. Удалите из перчика чили семена, мелко порубите мякоть. Раздавите дольки чеснока. Морковку, помидор, лук и болгарский перец порежьте кубиком размером 0,5 сантиметра. Кориандр мелко порубите. Фасоль промойте и слейте.
  2. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте фарш в 3-4 партии до появления коричневого цвета. Помешивайте не все время, а, примерно, раз в 30 секунд.
  3. Когда весь фарш оленя будет обжарен, переложите его обратно в горшок. Добавьте тмин, соль, белый перец и порошок чили. Перемешайте, поставьте огонь на максимум и готовьте 5 минут.
  4. Затем добавьте лук, морковь, чеснок и красный болгарский перец. Продолжайте готовить ещё 5 минут. За это время овощи должны смягчиться. Отправьте в сотейник помидоры и влейте 100 миллилитров или немного больше горячей воды, чтобы смесь выглядела не сухой, а сочной.
  5. Добавьте сахар, половину кориандра и свежий чили. Уменьшите нагрев до минимума, но так, чтобы кипение продолжалось. Накройте сотейник крышкой и готовьте 50 минут.
  6. Последним ингредиентом станет фасоль. После добавления фасоли пусть блюдо прогреется 10 минут. Уберите рагу с огня, приправьте оставшейся половиной кориандра, попробуйте на специи и, при необходимости, досолите.

Подавайте рагу с хрустящим хлебом или мягкой лепёшкой. В качестве гарнира подойдёт рис или фунчёза.

Другие рецепты

Пенное можно не только пить, но и готовить с ним наши любимые стейки.
Мясо, приготовленное в томатном соусе и с овощами, получается сочное и мягкое. Густая...
К дикому мясу часто рекомендуют лесные грибы и ягоды. В этом рецепте используется не ...

Бобровый хвост - продукт деликатный и весьма специфический. Хотя, скорее всего...

Купите продукты для этого рецепта

2300 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.3 кг, вакуум
Eat Съедено уже
23 Кг.
990 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
10 Кг.
850 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
212 Кг.
2500 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
37 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.