Рябчики в сметане для романтического ужина - пошаговый рецепт с фото

Рябчики в сметане для романтического ужина
60 мин. 2 порции
(10)

Мелкая дикая птица хороша тем, что не требует предварительной подготовки. Если, конечно, она не старая. Поэтому ее часто готовят целиком или крупными кусками. Но что еще интересного можно сделать из тех же подстреленных рябчиков? Попробуйте приготовить их в нежном сметанном соусе. А чтобы обеспечить сочность мясу, предлагаем сначала жарить его с салом, а затем тушить в нежной заправке. Приготовив рябчики в сметане, вы поймете, почему эта птица была так популярна на протяжении многих веков. Поверьте, это действительно очень вкусно, а главное - быстро и просто.

Ингредиенты:

  • рябчики - 2 штуки (300 грамм);
  • свиное сало - 25 грамм;
  • крупная соль по вкусу;
  • мука - 15 грамм;
  • сметана - 300 миллилитров;
  • молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ощипанные и выпотрошенные тушки рябчиков тщательно промыть, тут же просушить бумажными салфетками или полотенцами и натереть крупной солью. Отставить мясо в сторону, накрыв его пищевой пленкой. Мелкие кусочки свиного сала вытопить в горячей утятнице, казанке или чугунке (подойдет любая посуда с толстыми стенками). Шкварки удалить, а в оставшийся жир выложить рябчиков.
  2. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов и жарить тушки на протяжении 30 минут, периодически переворачивая мясо и поливая его жиром. Готовых рябчиков слегка остудить, чтобы не обжечь руки при разделке, разрубить каждую пополам топориком или широким ножом. Лишний жир слить. Уложить рябчиков обратно.
  3. Пассеровать пшеничную муку на сухой сковороде, проследив, чтобы она не слишком сильно потемнела. Активно помешивая, влить сметану, всыпать соль и молотый черный перец, довести до кипения. Снять сметанный соус с огня и залить рябчиков, оставив небольшое количество для подачи (Около половины стакана).
  4. Плотно накрыть посуду крышкой и тушить при средней температуре на плите на протяжении 5-7 минут. Выключить огонь и оставить рябчиков в сметане на полчаса. За это время они окончательно приготовятся.

При подаче полить мясные куски сметанным соусом и дополнить любым гарниром. Это может быть жареный или отварной картофель, паста или овощи, приготовленные в духовке.
Оставшийся после рябчиков сок можно уварить как минимум вдвое, и подать в соуснице к любому другому мясному блюду.

Другие рецепты

Пикантным вкусом и ароматом блюдо по этому рецепту обязано травам и итальянскому сорт...
Глухарь, как и любая дикая лесная птица, которая питается семенами и ягодой, отлично ...
Пирог с готовой сочной начинкой и бульоном удобнее всего делать в форме, напоминающей...
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
8 Шт.
1150 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0.8-1.4 кг, вакуум
Eat Съедено уже
562 Кг.
4500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.5-2.5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
23 Шт.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
17 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.