Я хочу приготовить

рецепт

Рябчики в сметане для романтического ужина

Рябчики в сметане для романтического ужина
60 мин. 2 порции
(10)

Мелкая дикая птица хороша тем, что не требует предварительной подготовки. Если, конечно, она не старая. Поэтому ее часто готовят целиком или крупными кусками. Но что еще интересного можно сделать из тех же подстреленных рябчиков? Попробуйте приготовить их в нежном сметанном соусе. А чтобы обеспечить сочность мясу, предлагаем сначала жарить его с салом, а затем тушить в нежной заправке. Приготовив рябчики в сметане, вы поймете, почему эта птица была так популярна на протяжении многих веков. Поверьте, это действительно очень вкусно, а главное - быстро и просто.

Ингредиенты:

  • рябчики - 2 штуки (300 грамм);
  • свиное сало - 25 грамм;
  • крупная соль по вкусу;
  • мука - 15 грамм;
  • сметана - 300 миллилитров;
  • молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ощипанные и выпотрошенные тушки рябчиков тщательно промыть, тут же просушить бумажными салфетками или полотенцами и натереть крупной солью. Отставить мясо в сторону, накрыв его пищевой пленкой. Мелкие кусочки свиного сала вытопить в горячей утятнице, казанке или чугунке (подойдет любая посуда с толстыми стенками). Шкварки удалить, а в оставшийся жир выложить рябчиков.
  2. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов и жарить тушки на протяжении 30 минут, периодически переворачивая мясо и поливая его жиром. Готовых рябчиков слегка остудить, чтобы не обжечь руки при разделке, разрубить каждую пополам топориком или широким ножом. Лишний жир слить. Уложить рябчиков обратно.
  3. Пассеровать пшеничную муку на сухой сковороде, проследив, чтобы она не слишком сильно потемнела. Активно помешивая, влить сметану, всыпать соль и молотый черный перец, довести до кипения. Снять сметанный соус с огня и залить рябчиков, оставив небольшое количество для подачи (Около половины стакана).
  4. Плотно накрыть посуду крышкой и тушить при средней температуре на плите на протяжении 5-7 минут. Выключить огонь и оставить рябчиков в сметане на полчаса. За это время они окончательно приготовятся.

При подаче полить мясные куски сметанным соусом и дополнить любым гарниром. Это может быть жареный или отварной картофель, паста или овощи, приготовленные в духовке.
Оставшийся после рябчиков сок можно уварить как минимум вдвое, и подать в соуснице к любому другому мясному блюду.

Другие рецепты

Мясо глухаря отличается высокими вкусовыми качествами, которые превосходят млекопитаю...
Приготовление птиц отнимет у вас не больше 10 минут активных действий. Поэтому, пока ...
Гусь — жирный, но здоровый вид мяса. Это самая калорийная птица, содержащая большое к...
В турецких исторических сериалах, например Великолепный век, плов с перепелами — блюд...

Купите продукты для этого рецепта

149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
1360 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1-2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
500 Кг.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
35 Шт.
300 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 5 штук в вакуумной упаковке
Eat Съедено уже
185 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.