Name: Целый фазан на вертеле
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: две тушки фазана;; соль крупная;; сок лимонный - 2 чайной ложки;; перец черный;; сало свиное - 15 грамм.

Видео рецепт

60 мин. 60 мин. 8 порций

(28)

Минимум продуктов и кулинарных навыков необходимо, чтобы приготовить царское блюдо. Да-да, вы не ослышались. Именно такого фазана, запеченного целиком на вертеле, когда-то подавали на царские пиры придворные повара. Все что вам нужно - современная духовка или микроволновка с режимом "Гриль". А также пару тушек фазана, которого сегодня легко купить и в большом супермаркете, и прямо сейчас на этом сайте.

Ингредиенты:

две тушки фазана;
соль крупная;
сок лимонный - 2 чайной ложки;
перец черный;
сало свиное - 15 грамм.

Способ приготовления:

Две небольшие тушки фазана вымыть. Просмотреть, есть ли остатки перьев. Удалить при обнаружении. Далее птицу просушить полотенцами из бумаги или салфетками. Затем сделать тонкие, но глубокие надрезы на бедрах и грудинке. Сбрызнуть тушки лимонным соком (по ложке на фазана). Натереть перцем и крупной солью. Оставить в глубокой емкости для маринования на 60 минут.
По прошествии часа отправить кусочек свиного сала в морозилку. Так его будет проще нарезать. Спустя 5-6 минут сало достать и нашинковать тонкими узкими кусочками. Заложить их в надрезы на птице. Причем сделайте это так, чтобы они не выпали в процессе обжаривания.
Теперь обвязать крепкой нитью обе тушки. Нанизать их на вертел. Установить в духовке или микроволновке. Включить режим "Гриль". Температура - средняя. Готовить целых фазанов на протяжении 45-55 минут. При этом не забудьте поставить под них противень или подходящую емкость, куда важно налить немного воды.
Снимать вертел лучше после проверки мяса. Для этого тушку нужно проколоть шпажкой в основании бедра. Если сок прозрачный, фазан готов.

Подавать птицу с любой кашей из крупы или бобовых.

Пожарские котлеты из рябчиков