Нежные почки оленя быстро и просто - пошаговый рецепт с фото

Нежные почки оленя быстро и просто
48 часов на замачивание 10 мин. 2 порции
(38)

Для приготовления почек важно выбрать масло с высокой температурой дымления от 200оС и выше. Это оливковое сорта Virgin, рафинированное соевое, виноградное и кунжутное. Перечисленным сортам соответствует подсолнечное полурафинированное масло.

Ингредиенты:

  • почки оленя 2 штуки;
  • молоко 0,5-1 литр;
  • крупная соль;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • лимонный сок;
  • 10 грамм свежей петрушки.

Способ приготовления:

  1. Промойте и обсушите почки. Разрежьте пополам, но не до конца. Удалите белую сердцевину, используя ножницы или обрезной нож. Замочите в 0,5 литрах молока, оставьте в холодильнике на 2 дня. Если спустя сутки молоко сильно окрасилось кровью, залейте почки свежей порцией молока.
  2. Перед приготовлением, промойте почки и протрите бумажным полотенцем, зафиксируйте в открытом виде шпажками и немного посолите.
  3. Прогрейте масло 1-2 минуты на температуре выше средней, но не доводите до кипения. Положите почки жарится так, чтобы они не касались друг друга на сковородке. Немного прижмите шпателем и подождите 2 минуты. Переверните почки и также, придерживая, обжарьте 2 минуты на другой стороне.

Переместите почки на разделочную доску и дайте отдохнуть 2-3 минуты. Разрезанное на порции мясо внутри будет розовым. Сбрызните почки лимонным соком, посыпьте рубленной зеленью. Подавайте с зелёной отварной фасолью, гречкой, картофелем или как самостоятельную закуску.

Другие рецепты

Приготовление печени оленя мало чем отличается от аналогичного процесса с говядиной и...
Достаточно жесткое оленье мясо требуется мариновать на протяжении 2-3 дней. Но если с...
Лопатка считается идеальной частью тушки для приготовления мяса целым куском. Так, он...
Почки сложно назвать легким продуктом из-за долгого и щепетильного процесса их подгот...

Купите продукты для этого рецепта

900 руб. за 1 Кг. (розница)
320 руб. за 1 Шт. (опт от 31 Шт.)
360 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 480 г
Eat Съедено уже
31 Шт.
710 руб. за 1 Кг. (опт от 11 Кг.)
750 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
7 Кг.
520 руб. за 1 Кг. (опт от 11 Кг.)
650 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.