Тушеная медвежатина по-марийски
Большинство хозяек с закрытыми глазами могут приготовить тушеное мясо с различными овощами. Но не многие из них пробовали сделать это с медвежатиной. Хотя процессы мало чем отличаются, есть у этого мяса свои секреты приготовления. И в этом рецепте мы расскажем о них подробно.
КБЖУ:
Калорийность - 5000
Белки - 254
Жиры - 83
Углеводы - 32
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- медвежатина (тонкий край) - 1 килограмм;
- сало - 50 грамм;
- прохладная вода или бульон - 1 литр;
- крупный репчатый лук;
- сладкий перец - 110 грамм;
- средняя морковь;
- соль;
- лаврушка;
- белый сахар - 25 грамм;
- свежая клюква - 95 грамм;
- томатная паста - 25 миллилитров;
- яблочный уксус - 15 миллилитров;
- вода и уксус для маринования.
Способ приготовления:
-
Тонкий край медведя зачистить. Мясо промыть и положить в широкую миску. Залить водой, которую важно смешать с уксусом. Соотношение - 1:1. Причем маринад должен полностью покрыть медвежатину. Оставить на сутки в холодном месте.
-
На следующий день мясо промокнуть салфетками и порезать небольшими кусочками. Каждый отбить и натереть солью. В сковороде обжарить мелко рубленое сало. Через 3-4 минуты добавить мясо. Готовить с одной и другой стороны до золотой корочки. Это займет приблизительно 2-3 минуты.
-
Теперь переложить медвежатину в сотейник. Залить водой или заранее отваренным бульоном. Неплотно накрыть и тушить на малом огне. Часа через 2 в оставшемся от обжарки медведя жире спассеровать шинкованный лук, сладкий перец, тертую морковь и вымытую клюкву. Через 5-6 минут аккуратно перелить зажарку в сотейник с мясом медведя.
-
Также добавить лавр, всыпать сахар и соль, влить томатную пасту и уксус. Перемешать. Продолжить тушение на протяжении часа. Огонь не увеличивать. Если в процессе готовки заправка быстро испаряется, советуем подливать небольшое количество воды.
Кроме того, в рецепт можно включить другие овощи. Это может быть картофель, баклажаны или кабачки. В этом случае их необходимо очистить и нарезать средними кубиками. Картофель лучше закидывать в бульон вместе с зажаркой, а кабачки и баклажаны за полчаса до выключения плиты.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Клюква дикая замороженная 500 г
Съедено уже
1.8
т.
560
руб. за 1 Кг.
(от 0.5 кг.)
Упаковка: Пластиковый контейнер 500г
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
20
Кг.
160.5
руб. за 100 г.
(от 0.35 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Фрикадельки воспринимаются как блюдо домашней кулинарии. Попробуйте приготовить их на...
Долгое маринование иногда не подходит, так как хочется приготовить продукт быстро. Ка...
Несмотря на то, что этот рецепт небыстрый, вы потратите личного времени не более часа...
Книга рецептов
в подарок!
