Фрикасе из утки
Чтобы приготовить фрикасе важно знать несколько правил. Во-первых, использовать птицу или белое мясо (телятину). Во-вторых, запекать все в нежном сливочном соусе. И, в-третьих, дополнять блюдо ингредиентами светлых оттенков. К примеру, в нашем фрикасе из дикой утки будут присутствовать шампиньоны и спаржа.
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 208
Жиры - 108
Углеводы - 22
Кухня:
Французская
Ингредиенты:
- средняя тушка дикой утки;
- ложка яблочного уксуса;
- соль и перец;
- фильтрованная вода - 1 литр;
- корень петрушки - 50 грамм;
- средний лук - 75 грамм;
- свежая морковь - 45 грамм;
- половина пучка петрушки;
- половина лимона;
- шампиньоны - 290 грамм;
- спаржа - 7 ростков;
- сливочное масло - 30 грамм;
- пшеничная мука - 10 грамм.
Способ приготовления:
-
Тушку дикой утки вымыть и зачистить. Затем порубить небольшими порционными кусками. Перекинуть в миску. Сбрызнуть уксусом и присыпать перцем и крупной солью. Оставить мариноваться на 5 часов.
-
Настоявшуюся птицу переместить в кастрюлю. Добавить коренья: лук, петрушку и морковь. Выдавить сок половины лимона. Влить литр прохладной воды. Отваривать утку на протяжении 45 минут. После чего закинуть грибы и очищенную спаржу. Готовить еще 15 минут.
-
Содержимое кастрюли достать шумовкой. Коренья выбросить, а утку, спаржу и шампиньоны ошпарить кипятком. Сам бульон хорошо процедить (должно остаться примерно два стакана жидкости). В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать муку и обжарить не больше минуты.
-
Влить горячий бульон. Перемешать и довести до бурления. При этом не должно быть комочков. Теперь аккуратно вложить нарезанную спаржу, кубики шампиньонов, свежую петрушку и куски утки. Тушить 5-6 минут.
Подать сразу же с любым гарниром. Если использовать красивую посуду для запекания, дикую утку можно подать прямо в ней.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Грибы белые экстра (целые), заморозка
Съедено уже
2
т.
2400
руб. за 1 Кг.
(от 1 кг.)
Упаковка: Пакет
Похожие рецепты
Для бульона возьмите 10 грамм концентрированного порошка или 10 грамм бульона в кубик...
Есть способ упростить этот рецепт — купить пресное слоёное тесто. Приготовление пирог...
Книга рецептов
в подарок!
