Я хочу приготовить

рецепт

Кисло-сладкий салат из гольца с картофелем

Кисло-сладкий салат из гольца с картофелем
Видео рецепт
90 мин. 30 мин. 4 порции
(48)

Рецепты из гольца понравятся всем, кто любит блюда из рыбы с хрустящей кожицей. У гольцов нет чешуи, поэтому, поэтому после жарке и запекания гольцов кожица получается особенно хрустящей, вкусной. Рецепты из гольцов те же, что и для любой не сухой, но и не очень жирной рыбы: жарка, запекание, гриль и приготовление гольцов на пару. К готовым блюдам из гольца подают отварные овощи и соус.

Ингредиенты:

  • филе гольца 0,5 килограмма;
  • крупная соль 0,4 килограмма;
  • оливковое масло 30 миллилитров;
  • свежий укроп 5 грамм;
  • свежая мята 5 грамм;
  • лайм 1 штука;
  • черный и душисты молотый перец, каждого по 5 грамм;
  • щепотка кориандра;
  • соевый соус 10 грамм;
  • сахарная пудра 200 грамм.
  • Для соуса:
  • сливки жирностью 20% и выше;
  • бальзамический уксус 1 чайная ложка;
  • соль и молотый перец по вкусу.
  • Для гарнира:
  • 0,6 килограмма картофеля;
  • 1 зеленое яблоко твердого сорта;
  • 10 грамм крупной соли;
  • 1 грецкий орех;
  • 1 лимон;
  • 30 миллилитров оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Приготовление рыбы:
  2. Удалите с филе кожу и кости. Смешайте крупную соль и сахарный песок, натрите этой смесью филе, накройте пленкой и уберите в холодильник на полтора часа.
  3. Выдавите сок из лайма, мелко порежьте укроп и мяту. Положите в мисочку специи и травы, разомните маленькой вилкой или пестиком. Затем добавьте оливковое масло, соевый соус, сок лайма и перемешайте.
  4. Выдержанное в течение полутора часов филе гольца достаньте, промойте под холодной водой и обсушите. Затем острым ножом нарежьте на пластины, нанесите смесь из трав, специй и сока лайма и отправьте в холодильник на 30 минут.
  5. Приготовление картофеля и яблок:
  6. Очистите картофель, посолите крупной солью, налейте воды так, чтобы она только покрывала картофель, доведите до кипения и варите на умеренном огне 12-15 минут. В конце слейте воду и промойте картофель.
  7. Пока картофель варится, нарежьте яблоко мелким кубиком, разотрите ядро одного грецкого ореха в крошку. Обрызгайте яблока соком лимона, это предотвратит потемнение, смешайте с грецким орехом и заправьте оливковым маслом.
  8. Приготовление соуса:
  9. Пока картофель доваривается, сделайте соус. Это займет 2-3 минуты — выложите сливки в небольшую емкость, приправьте солью и перцем, добавьте бальзамический уксус и немного взбейте вилкой, пока смесь слегка не загустеет.

Разрежьте мелкий отварной картофель пополам, крупный на 4-6 частей. Положите картофель на одну половину тарелки, украсьте яблоком. На вторую половину тарелки выложите несколько ломтиков гольца в пряностях. Слегка полейте соусом. К этому пряному и острому салату обязательно нужны напитки.

Другие рецепты

Ряпушка - это небольшая пресноводная рыба, которая водится на севере нашей страны. Р...
Нельма — ценная промысловая рыба, богатая полезными жирами и обладающая непревзойдённ...
Стерлядь и осётр известны как деликатесы. Кроме кулинарной обработки на домашней кухн...
Выгода приготовления целой рыбы очевидна — минимум времени с усилиями и максимум вкус...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
36 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
15 Шт.
1350 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 600 г
Eat Съедено уже
27 Кг.
900 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
6 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.