Осетрина с молодым картофелем
Предлагаем сделать кулинарный шедевр из роскошного осётра с молодой картошечкой. Несмотря на простой метод обработки и подачи, это блюдо выглядит великолепно и требует лишь острого ножа для нарезания на аккуратные порции.
КБЖУ:
Калорийность - 9600
Белки - 300
Жиры - 100
Углеводы - 200
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 1 тушка осётра весом от 3 до 6 килограмм;
- 2 килограмма молодого картофеля;
- 1 стебель лука-порея;
- 100 грамм сливочного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 20 грамм свежей петрушки;
- 10 грамм свежего тимьяна;
- 2 лимона;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Подготовьте осётра — выпотрошите, промойте, срежьте спинные щитки, твёрдые хрящики и все плавники, кроме самых крупных рядом с головой. Удалите вязигу.
-
Лук-порей нарежьте колечками, лимон тонкими слайсами. Измельчите петрушку, смешайте в отдельной пиале с оливковым маслом. Мелко порубите тимьян.
-
Застелите противень пергаментом, поставьте духовку разогреваться на 180°С. Посолите и поперчите полость рыбы, начините дольками одного лимона, луком и тимьяном. Закрепите разрез зубочистками. Уложите осётра на противне кольцом, брюшком вниз. Оберните фольгой голову, хвост и плавники. Натрите спинку половиной порции петрушки с маслом, отправляйте запекаться на 1 час.
-
Пока рыба запекается, промойте молодой картофель, отварите в подсолённой воде до готовности. Немного остудите, разрежьте пополам. Измельчите чеснок. Обжарьте картофель на сливочном масле с чесночком в течение 5 минут, приправьте чайной ложкой петрушки.
-
Когда время приготовления осётра закончится, достаньте, приправьте сверху оставшейся петрушкой с оливковым маслом, отправьте запекаться ещё на 5-7 минут.
Немного остудите рыбу, переложите на большое блюдо, свернув кольцом. Дополните картофелем и украсьте слайсами второго лимона. Подавайте как самостоятельное блюдо с предпочитаемыми соусами под белое вино. Наслаждайтесь!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Осётр дикий свежемороженый непотрошеный (9+ кг)
Съедено уже
43
Кг.
3600
руб. за 1 Кг.
(от 9.6 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Осётр Сибирский свежемороженый (6-8кг) аквакультура
Съедено уже
366
Кг.
2100
руб. за 1 Кг.
(от 6.5 кг.)
Упаковка: 1 рыбка в стрейч пленке
Стейк осетра (аквакультура) свежемороженный
Съедено уже
111
Кг.
320
руб. за 100 г.
(от 0.35 кг.)
Упаковка: 1 стейк в в/у
Похожие рецепты
Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...
Книга рецептов
в подарок!
