Фрикадельки из мяса северного оленя под овощным соусом

Домашние фрикадельки из мяса северного оленя получаются сочными, диетическими и очень вкусными. Приготовьте их по этому рецепту и обязательно поделитесь впечатлениями!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм фарша из мяса северного оленя;
• 2 репчатых луковицы;
• 1 морковка;
• 10 грамм зелени петрушки;
• 70 грамм масла сливочного;
• 100 миллилитров масла растительного;
• 70 грамм томатной пасты;
• 40 грамм муки;
• 1 чайная ложка молотой копчёной паприки;
• 1,5 чайных ложки сахара;
• 2 горошины перца душистого;
• 1 лавровый листик;
• черный свежемолотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты для фрикаделек и соуса — фарш, лук с морковью, петрушку, томатную пасту, специи, растительное и сливочное масло, муку.
2. Крупно нашинкуйте половину луковицы и морковь для соуса. Измельчите оставшийся лук. Залейте петрушку кипятком, через минуту откиньте через дуршлаг и нашинкуйте.
3. Разогрейте растительное масло и половину сливочного, обжарьте мелко порубленный лук до полупрозрачности, остудите.
4. Соедините фарш, петрушку и лук. Всыпьте соли 2 чайных ложки без горки, приправьте перцем. Вымешайте массу в течение 3-4 минут.
5. Смочите холодной водой руки и широкое плоское блюдо. Берите порции фарша чайной ложкой и скатывайте шарики размером не больше грецкого ореха.
6. Разогрейте в сковородке масло, обжарьте фрикадельки по 2 минуты с каждой стороны в 2-3 партии. Переложите на противень. Отправьте запекаться в духовку на 12 минут при 180оС.
7. Теперь 3 минуты обжарьте на растительном масле морковь и крупно порезанный лук. Добавьте томатную пату, прогрейте, влейте 2 стакана горячей воды, всыпьте паприку, соль, душистый перец, лавровый лист и потушите несколько минут.
8. Разведите муку холодной водой, влейте часть, размешайте. Добавьте ещё немного болтушки, чтобы доведите консистенцию до нужной густоты. Оставьте томиться на 2-3 минуты. Процедите через сито. Положите в соус сливочное масло.

Подавайте фрикадельки из оленины с густым, ароматным соусом и гарниром. Приятного аппетита!